Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Свинина на кістці

Кулінарні рецепти / Найкращі добірки / М "ясо в духовці

4 порції
5 годин

Свинина - 1 кг, Сіль - 1 стол.л., Перець чорний мелений - до смаку, Перець червоний мелений - до смаку, Часниковий порошок - до смаку, Порошок імбиря - до смаку, Паприка - до смаку, Лимонний сік - 1 стол.л., Часник - 4 зубч., Імбир - 20 гр, Оливкова олія - 2 стол.л., Мьод - 2 стол.л., Горчиця готова - 2 стол.л., Пиво - 0.5 л

М'ясо промиваємо. Робимо ножиком хаотичні проколи в м'ясі, щоб краще промаринувалося. Натираємо м'ясо спеціями: сіль, суміш перців, сухий імбир, сухий часник, суха паприка і поливаємо лимонним соком.

Укутуємо кожен шматок м'яса в харчову плівку. Кладемо в холодильник або просто в прохолодне місце. Мінімум на 4-5 годин.

Очищаємо зубчики часнику і нарізаємо тонкими дольками по 2 мм. Аналогічно чинимо з коренем імбиря.

Ставимо на розігрів духовку до 180-200 градусів.

Поки духовка розігрівається, обсмажимо м'ясо. ЦЕ ДУЖЕ ВАЖЛИВИЙ ЕТАП! Розігріваємо сковорідку на сильному вогні і обсмажуємо м'ясо з усіх боків на оливковій олії з додаванням туди попередньо порізаного часнику та імбиря. Обсмажувати до легкої скоринки на м'ясі. На цьому етапі м'ясо вбере в себе аромати часнику та імбиря.

Коли духовка нагріється, викладаємо м'ясо і все що в сковорідці в форму для запікання, поливаємо злегка пивом і ставимо готуватися. Готуватися м'ясо 1-1, 5 години. Тут багато залежить від товщини шматків м'яса, його жорсткості і режимів духовки.

Під час готування м'яса періодично поливаємо пивом. Поки м'ясо готується, підготуємо соус для красивої корочки. Для цього змішаємо 2 ст. л. меду і 2 ст. л. готової гірчиці. (Пробуйте на смак. Соус повинен бути острівато-солодкий). Коли м'ясо майже готове, поливаємо його отриманим соусом. Даємо утворитися красивій скоринці і виймаємо з духовки.

Залишиться тільки вибрати гарнір: ) Приємного апетиту!