Свинина з часником у фользі в духовці

3 порції
1 година 10 хв

Як запекти свинину з часником у фользі в духовці? Підготуйте продукти. Свинину візьміть без кісток, у мене карбонад, але підійде і шийка, і вікорок, будь-яке філе. Трави у мене свіжі, якщо не знайдете такі, то сміливо використовуйте сухі, кількість беріть до смаку. Взагалі, тут підійдуть будь-які спеції, які ви любите, свинина вийде більш ароматною.

М'ясо добре обмийте, а потім ретельно обсушіть паперовими рушниками. У мене охолоджений карбонад, якщо ви використовуєте заморожене м'ясо, то попередньо розморозьте його, скориставшись порадами з розморожування, які написані в кінці рецепта. Я зрізала зайвий жир, але можна цього і не робити. Візьміть три щедрі тріски солі і гарненько обмажте свинину з усіх боків. Зубчики часнику очистіть, потім розріжте кожен на 4 частини.

Гострим ножем зробіть проколи в свинині і засуньте в кожен шматочок часнику. Таким чином м'ясо просочується смаком часнику зсередини.

Візьміть невелику чашку і витисніть в неї сік лимона. Кількість соку ви можете зменшити або навпаки збільшити, це справа смаку. Додайте до соку олію. Всиньте паприку і мелений чорний перець. Якщо ви використовуєте ще якісь приправи, то всипайте і їх. Перемішайте маринад.

Обмажте маринадом шматок свинини, можна це зробити прямо руками, злегка втираючи його в м'ясо.

Обдерите листочки с веточек розмарина и тимьяна Розмарин дрібно поріжте ножем.

Візьміть кілька аркушів фольги, покладіть їх внахлест. Викладіть у середину замаринований шматок м'яса, зверху полийте маринадом. Насипайте розмарин і тем'ян на карбонад. Якщо ви використовуєте сухі трави, то також посипте ними м'ясо зверху.

Загорніть м'ясо в фольгу. Я для надійності взяла ще кілька шарів, щоб при запіканні не витік сік. У такому вигляді ви можете залишити м'ясо промаринуватися на кілька годин у холодильнику. Але можна запекти його відразу, що ми і зробимо.

Розігріть духовку до 190 ° С. Покладіть м'ясо в жаропрочну форму і поставте запікатися на 50 хвилин.

Потім виньте форму, але духовку не вимикайте, а збільште нагрів до 240 ° С. Акуратно розгорніть фольгу і зчистіть з м'яса трави, інакше вони підгорять. Поверніть форму з м'ясом у духовку для підруменювання. Пекіть його ще 10 хвилин, не більше, щоб м'ясо не пересохло. Так як температура буде дуже висока, вибирайте міцну форму, моя не витримала і лопнула, довелося брати старий супротивник. Готове м'ясо вийте з духовки і трохи відсудіть.

Подавайте карбонад, переклавши його на велику страву, із зеленим салатом або будь-яким іншим гарніром. Сік, який залишиться в фользі, злийте в соусник і подайте до м'яса. Приємного апетиту!