Свинина з грибами і сиром у духовці

4 порції
1 година 30 хв

Як запекти свинину з грибами? Підготуйте необхідні інгредієнти. Свинину краще використовувати безкісткову. Це може бути готова нарізка у вигляді шніцелей або відбивних, або цілий шматок. Солодкий перець раджу взяти різних кольорів, щоб страва виглядала на столі яскраво і барвисто.

Я брала товстий шматок карбонаду без кістки і нарізала його на 4 товстих ломтика, товщиною близько 1, 5-2 см. Мені не хотілося брати готову нарізку через те, що м'ясо там нарізано тонше. Хотілося шматки побільше. Свинину вимийте, обсушіть паперовими рушниками. Промакувати зайву вологу потрібно обов'язково, адже інакше під час обсмажування при зіткненні води з киплячим маслом, масла почне стріляти і доведеться відмивати кухню від жиру.

Шампіньйони вимийте, обсушіть і наріжте на половинки або четвертинки або більш дрібні ломтики залежно від розміру грибів.

Солодкий перець очистіть від насіння і наріжте дрібною соломкою.

Сир натріть на дрібній або середній терці.

Петрушку вимийте, обсушіть і дрібно порубите.

У сковороді розігріть олію. Викладіть ломті свинини і обсмажте на сильному вогні з усіх боків до золотистої корочки. В кінці м'ясо посоліть і поперчите до смаку. Зважте, що солити страву потрібно обережно, адже ви будете ще додавати солоний тертий сир.

Перекладіть обсмажену свинину на тарілку.

Забавте вогонь до середнього. У сковороді, що звільнилася, обсмажте шампіньйони близько 5 хвилин. Спочатку гриби ввібрають все масло, потім навпаки пустять багато соку.

Коли сік з грибів майже весь випариться, додати солодкий перець соломкою і обсмажте все разом, завадячи, ще 5 хвилин.

Зменшіть вогонь до мінімуму. Приправте овочі та гриби сіллю, перцем і посипте борошном. Все швидко перемішайте.

Влийте вершки і все добре перемішайте, щоб в соусі не було борошняних грудок. Доведіть вершки до кипіння і гасіть все разом 1 хвилину на повільному вогні.

Додайте в соус петрушку і знову все перемішайте.

Повинен вийти плинний, але в'язкий соус. Якщо соус виходить занадто густим, трохи розбавте його вершками або молоком. У процесі запікання в духовці соус ще розріджиться.

Викладіть шматки обсмаженої свинини у форму для запікання. Форма повинна бути або глибока, або широка, оскільки при випіканні свинина дає багато соку і соус може переливатися з маленької форми. Зверху полийте м'ясо вершково-овочевою сумішшю.

Зверху посипте все тертим сиром. Поставте форму в розігріту духовку і запікайте близько 30 хвилин з конвекцією при 200 ° С, без конвекції - 35-40 хвилин при 175 ° С. Точний час і температуру визначайте за своєю духовкою.

Готову свинину з соусом, грибами та солодким перцем під сирною корочкою подайте до столу. Приємного апетиту!