Свинина з яблуками в духовці запечена

9 порцій
7 годин

Як запекти свинину з яблуками? Підготуйте необхідні продукти. У мене свиняча корейка, можна взяти не надто жирну шийну частину, вікорок або вирізку. Яблука краще підійдуть кисло-солодкі, великі.

Спочатку приготуйте маринад. Для нього нам знадобиться одне яблуко. Очистіть його від шкірки та насіння, наріжте на шматочки. Подрібніть яблуко зануреним блендером до стану пюре. Можна яблуко натерти на дрібній терці.

Гілочку розмарина помийте, обірвіть листочки. Свіжий розмарин можна замінити на сухий.

У відповідній за розміром мисці з'єднайте яблучне пюре, паприку, коріандр, оливкову олію. Додайте сіль, листочки розмарину, чорний мелений перець, добре перемішайте. Якщо свинина більш жирна, зменшіть кількість оливкової олії до 2 ст. л.

Свинину помийте, обсушіть паперовими рушниками. У м'ясі зробіть поперечні надрізи на відстані 1 см один від одного і не дорізаючи до низу приблизно 1 см.

Натріть м'ясо з усіх боків і в кишенях яблучним маринадом. Закрийте м'ясо харчовою плівкою і залиште маринуватися в холодильнику на 4-5 годин, найкраще на ніч. Чим довше триває маринування, тим смачніше вийде готова страва.

Інші яблука розріжте навпіл, очистіть від насіння. Наріжте яблука на ломтики товщиною не менше 0, 5 см. Занадто тонко яблука не нарізайте, щоб при запіканні вони зберегли свою форму.

Мариноване м'ясо викладіть у форму для запікання. У кожен кармашок вставте по 2 ломтика яблук. Між м'ясом і краями форми можна теж викласти яблучні дольки. Тоді м'ясо не пристане до форми під час приготування.

Форму закрийте зверху фольгою.

Запікайте м'ясо в заздалегідь розігрітій до 180-190С духовці приблизно 1 години. Потім фольгу зніміть і запікайте ще 25 хвилин до рум'яного верху. Готовність м'яса можна перевірити ножем, воно повинно бути м'яким. Час приготування може відрізнятися від зазначеного, оскільки залежить від особливостей праці духовки. Виходячи з цього, коригуйте температуру і час запікання, орієнтуючись на свою духовку.

Наріжте м'ясо на порційні шматочки і подавайте до столу. Приємного апетиту!