Свинячі ребришки в рукаві в духовці

6 порцій
2 години

Як запекти свинячі ребришки в рукаві в духовці? Насамперед дуже важливо правильно вибрати ребришки. Бажано купити м'ясо молодої тварини і тільки охолоджене, заморожене таким смачним не буде. І, звичайно, на ребришках має бути достатньо м'яса і невеликий прошарок сала.

З боку рибрильок обов'язково зніміть плівку, щоб вона не зіпсувала смак.

М'ясо промийте, ретельно обсушіть і порційно поріжте. Достатньо пари рибрильок на шматочку. Також видаліть жилки і зріжте зайве сало, але невеликий прошарок треба залишити. Саме сало дасть необхідну соковитість і впізнаваний апетитний аромат. Підготовлені ребришки посоліть і поперчите до смаку.

Підготуйте необхідні інгредієнти для маринада. В окремій тарілочці змішайте соєвий соус, рослинну рафіновану олію, свіжовижатий сік лимона, зернисту гірчицю, тріску молотого коріандра, тріску паприки, сухої аджики, трохи італійських трав, суху приправу для свинини і трішки для шашлику. З цими приправами маринад для свинини виходить дуже смачним і збалансованим, але їх завжди можна замінити за своїм смаком.

М'ясо занурите в маринад і добре перемішайте прямо руками, втираючи суміш у кожен шматочок. За потреби додайте сіль. Накрийте ребришки кришкою і залиште при кімнатній температурі на пару годин, періодично перемішуючи. Потім приберіть м'ясо в холодильник на ніч. Миску бажано ще кілька разів струсити.

Вранці м'ясо буде відмінно промариновано. Дістати з холодильника його треба заздалегідь, щоб миска і м'ясо стали кімнатної температури. За цей час миску ще пару разів струсіть. Увімкніть духовку на 200 градусів.

Клацніть на ребришках у рукав, щоб запікати в один шар. Кінці рукава стягніть кліпсами, а зверху зробіть три невеликих надрізи на рівній відстані для виходу гарячого повітря. Рукав з ребришками я кладу в одноразову форму з фольги і ставлю на противінь. Відправте ребрышки в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку приблизно на 1 годину. Точний час залежить від особливостей вашої духовки.

За 15 хвилин до закінчення запікання розріжте рукав, щоб ребришки зарумянилися. Готові рибришки перекладіть в ємність з кришкою і дайте їм відпочити хвилин 8, щоб всі соки в них розійшлися.

Подавайте рибришки з овочами і зеленню, з соусом барбекю або просто з кетчупом. Це самодостатня страва, але можна подати з гарніром з картоплі або круп. Рибришки в такому маринаді особливо гарні в рукаві, але їх запросто можна взяти на природу і приготувати на мангалі на решітці. Приємного апетиту!