Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Томлене м "ясо яловичини в духовці

Кулінарні рецепти / Найкращі добірки / М "ясо в духовці

4 порції
4 години

Філе яловичини - 1 кг, Вода - 150 мл, Вино біле - 100 мл, Лук - 1 шт., Болгарський перець - 1 шт., Морква - 1 шт., олія - 2 стол.л., Лимонний сік - 1 стол.л., Лавровий лист - 2 шт., Паприка - 0.5 чайн.л., Мелений коріандр - 0.5 чайн.л., Орегано сухий - 0.5 чайн.л., Базилік - 0.5 чайн.л., перець чорний мелений - за смаком, Сіль - за смаком

Як зробити томлене м "ясо яловичини в духовці? Дуже просто! Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Щоб м'ясо вийшло соковитіше, краще використовувати м'якоть свіжої яловичини або телятини. Будь-яка олія - рослинна. У мене соняшникова. Овочеву частину можете доповнювати або замінювати за своїм смаком.

Вимийте м'ясо, обов'язково обсушіть паперовим рушником, інакше зайва волога не дасть йому обсмажитися - воно буде гаситися. М'якоть яловичини наріжте порційними шматками. М'ясо можете брати від будь-якої частини туші. У мене тазостегнова частина. Якщо використовуєте заморожене м'ясо, необхідно попередньо правильно його розморозити на нижній полиці холодильника.

Викладіть м'ясо в миску. Посипайте паприкою, меленим коріандром, сушеними травами, сіллю і перцем. Влийте лимонний сік.

Все ретельно перемішайте. Затягніть миску харчовою плівкою і поставте маринуватися в холодильник на 1-2 години, а краще на ніч.

Моркву очистіть і наріжте кружечками.

Болгарський перець очистіть від насіння і наріжте середніми шматочками. Занадто дрібно нарізати не варто, інакше від довгого гасіння перець розповзеться.

Цибулину очистіть і наріжте півкільцями. Розмір цибулини визначайте за своїм смаком. Якщо ви або ваші діти не любите цибулю, можете зовсім її не додавати. Крім цибулі в гуляш можете додати інші овочі до смаку.

У сковороді розігріть 2 ст. л. рослинної олії і невеликими порціями обсмажте м'ясо на сильному вогні до золотистої скоринки. В кінці влийте вино і загасіть з м'ясом 2 хвилини, до випарювання алкоголю. Перекладіть обсмажене м'ясо разом із соусом у форму для запікання.

Викладіть до м'яса моркву, болгарський перець, цибулю і лаврове листя. Влийте воду.

Накрийте форму кришкою або щільно затягніть фольгою. Томіть яловичину в духовці при 120 ° С приблизно 2 години до готовності. Точний час запікання залежить від розміру м "ясних шматків та особливостей вашої духовки. При необхідності в процесі гасіння можете долити ще трохи гарячої води. Приємного апетиту!