Качка фарширована грибами

8 порцій
3 години 50 хв


1. Качку потрошимо, ретельно моємо, обдаємо окропом.

2. Часник очищаємо, пропускаємо через прес, до отриманої маси додаємо сіль і сухі спеції до смаку, розмішуємо. Отриманою сумішшю натираємо тушку, залишаємо маринуватися.

3. Тим часом очищаємо моркву і цибулю, моркву натираємо на терці, а цибулю дрібно ріжемо. Обсмажуємо подрібнені овочі на рослинній олії протягом 5 хвилин.

4. Гриби споласкуємо, нарізаємо тонкими платівками, обсмажуємо на розпеченій сковорідці 5-7 хвилин.

5. Рис промиваємо пару разів (до прозорої води), після чого відварюємо до готовності в підсоленій воді.

6. Рис, гриби, обсмажені овочі з'єднуємо в одній просторій мисці, перемішуємо, солимо до смаку і починаємо тушку.

7. Зашиваємо черевко звичайною ниткою і поміщаємо качку в рукав для запікання, закріпивши краї з обох сторін.

8. Поміщаємо тушку в рукаві в глибоку форму, відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку. Випікаємо протягом 50 хвилин.

9. Рукав акуратно розрізаємо, розкриваємо і даємо качці пектися ще 15 хвилин. Так вона стане особливо рум'яною. 10. Витягуємо качку з форми. Витоплений жир зливаємо в невелику ємність. Процедив, його можна використовувати для приготування інших страв. А уточку подавайте на стіл, де її чекають всі присутні. Приємного апетиту!