Качка фарширована яблуками

8 порцій
16 годин

Підготуємо тушку: - промиваємо під проточною водою; - відрізаємо кінчики крил; - обрізаємо зайвий жир; - шкіру на шиї прикріплюємо до тулуба за допомогою зубочисток; - як зовні, так і зсередини натираємо тушку майораном, сіллю і перцем; - загортаємо качку в харчову плівку і прибираємо в холодильник на ніч (10-12 годин). Коли тушка відлежиться належний час у холодильнику, можна приготувати начинку. Яблука моє, ріжемо великими дольками. Чорнослив промиваємо. Змішуємо яблучні дольки з чорносливом і наповнюємо тушку (не щільно). Зашиваємо черевко (я завжди скалюю зубочистками - мені так зручніше). Змащуємо качку рослинним маслом, розміщуємо на глибокому противні (я викладаю зрізані раніше крильця, а вже на них і саму тушку черевцем вгору). Вливаємо бульйон (воду) в противінь, закриваємо фольгою, випікаємо при 200 градусах півгодини. Потім зменшуємо температуру до 180 градусів і продовжуємо запікати ще 2, 5 години. Під час запікання періодично проколюємо шкіру на ніжках і грудці, щоб дати можливість витопитися зайвому жиру. Потім знімаємо фольгу з качки і запікаємо ще півгодини. Подавайте гарячу качку на стіл, прикрасивши запеченою начинкою і свіжою зеленню. Приємного апетиту!