Качка з чорносливом у духовці

8 порцій
3 години

Як запекти в духовці качку з чорносливом? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Беріть качку вагою не більше 1, 8 кг. Бажано купувати охолоджену, так як по замороженій тушці важко судити про свіжість і якість м'яса. Качка повинна бути світлого рожевого кольору, з нейтральним запахом. Якщо ви берете домашню птицю, вона повинна бути молодою (менше року), інакше вона не підійде для запікання. Використовуйте соєвий соус натурального бродіння.

Якщо качка заморожена, заздалегідь розморозьте її. Зніміть упаковку і покладіть її в контейнер на нижню полицю холодильника за 12 годин до приготування. Витівку промийте під проточною водою, видаліть внутрішності і пір'яшки, якщо є. Обдайте тушку з усіх боків крутим окропом. Краще 2 рази. Це необхідно для того, щоб пори закрилися, шкурка при запіканні не тріснула і стала хрусткою.

Натріть качку зовні і зсередини сіллю і спеціями. Залиште на 15-20 хвилин просякнутися.

Яблука вимийте і обсушіть. Видаліть хвостики, серцевину і наріжте на середні кубики. Щоб прибрати масло, яким обробляють сухофрукти перед продажем, залийте чорнослив теплою, приблизно 70 ° С, водою. Не використовуйте окріп, бо чорнослив звариться. Перемішайте його, щоб вода потрапила до всіх вершків. Злійте воду через сито, щоб не залишилося занадто багато рідини.

Увімкніть розігріватися духовку на 180 градусів. Підготовленими яблуками і чорносливом щільно начините качку і зашийте ниткою черевець.

Перекласти качку спинкою вгору на противагу і відправте в розігріту духовку. Запікайте при режимі верх-низ на полиці нижче середньої при температурі 180 градусів протягом 40 хвилин.

Через 40 хвилин переверніть качку на спинку. Накрийте фольгою ділянки, які сильно підсмажилися - крильця і ніжки. Запікайте ще 40 хвилин.

Через 40 хвилин дістаньте качку. Для того, щоб отримати красиву скоринку, змажте поверхню качки за допомогою силіконової пензлика сумішшю меду з соєвим соусом. Поставте в духовку ще на 20-30 хвилин. Готовність качки перевіряйте за зовнішнім виглядом. Вона повинна пропечися до рівномірної рум'яної корочки.