Качка з квашеною капустою в духовці

4 порції
10 година

Як запекти качку з квашеною капустою в духовці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти за списком. Якщо у вас заморожена качка, то вийте її заздалегідь з морозильної камери і залиште при кімнатній температурі до повної розморозки.

Птаха обпаліть від зайвих пір'їв, видаліть сальні залози на хвості і зріжте зайву шкуру на горлі. Тушку ретельно вимийте і обсушіть паперовими серветками, щоб прибрати решту води.

Підготуйте маринад. В окремій ємності змішайте 3 столові ложки рослинної олії, пропущений через прес часник, сіль, цукор і перець. Цукру і перцю я додала по 0, 5 ч. л. , а солі 1 неповну ч. л. Добре все перемішайте до розчинення солі і цукру.

Натріть качку маринадом з усіх боків і всередині теж. Загорніть харчовою плівкою або відправте в целофановий мішок, як вам зручніше. Відправте птаха в холодильник маринуватися на кілька годин (бажано на ніч).

Коли качка промаринується, приготуйте начинку. Очищений лук і яблуко помийте, обсушіть. Цибулю наріжте півкільцями або кубиками. Нагрійте в сковороді з товстим дном рослинне масло, відправте цибулю обсмажуватися. На сильному вогні готуйте доти, доки цибуля не стане прозорою.

Квашену капусту, якщо у вас вона сильно кисла, замочіть у холодній воді і отожмите. Так само подрібніть її при необхідності. Натисніть кубики яблука. Відправте капусту і яблука до цибулі.

За бажанням влийте трохи білого вина, але можна готувати і без нього, вийде не менш смачно. Додайте тріску цукру і чорний мелений перець, перемішайте і готуйте на середньому вогні близько 10 хвилин. Не забувайте завадити, щоб капуста не пригоріла. Зніміть сковороду з плити і трохи остудіть начинку.

Нафаршируйте утку капустою. Якщо на тушці залишилися частинки часнику, то приберіть його, інакше при запіканні він підгорить і зіпсує зовнішній вигляд птиці.

Закріпіть черевко качки зубочистками, як на фото або зшейте нитками. Викладіть тушку у форму для запікання. Можна використовувати гусятницю, або іншу форму з товстими краями і дном. Я запікала у скляній формі. Якщо у вас залишилася капустна начинка, викладіть її по краях качки. Накрийте форму кришкою або фольгою.

Відправте качку в духовку, встановіть температурний режим 180-200 градусів і запікайте 1, 5-2 години (час запікання залежить від можливостей вашої духовки). Далі кришку (фольгу) приберіть, тушку змажте за допомогою силіконової пензлика жиром, який витопився в процесі приготування. Ніжки і крильця за бажанням обмотайте фольгою, щоб вони не згоріли.

Залиште уточку в духовці доти, доки вона рівномірно не покриється хрусткою золотою корочкою. У мене духовка цього разу запікала не рівномірно, а тому місця, де рум'яна корочка вже утворилася, я накрила фольгою і залишила птаха ще на 15 хвилин запікатися, поки вона рівномірно не стала золотистою.

Подавайте качку, поки вона гаряча.

Неймовірно соковита, ароматна і смачна!