Качка з рисом у духовці

6 порцій
2 години 15 хв

Як запікти качку з рисом у духовці? Підготуйте необхідні інгредієнти. Замість цукру можна використовувати бальзамічний соус. Він зроблений на основі бальзамічного оцту. У нього в'язка консистенція, фруктовий аромат і солодкувато-кислий смак. Рис краще використовувати довгнозерний, щоб у підсумку не вийшла каша.

Насамперед приготуйте соус для маринування качки. Змішайте в невеликій ємності соєвий соус, цукор (бальзамічний соус), 1 чайну ложку солі і перець запашний. Часник пропустіть через прес і додайте так само до всіх інгредієнтів. Все ретельно перемішайте.

Качку помийте, за бажанням видаліть сальні залози з хвоста. Обсушіть тушку паперовими рушниками, а потім обмажте качку з усіх боків приготованим соусом. Так само добре промажте тушку всередині. Залиште качку маринуватися, а в цей час приготуйте начинку. Увімкніть заздалегідь духовку на 190 градусів.

Рис промийте кілька разів у проточній воді. Насипайте рис у каструлю, залийте водою і відправте на сильний вогонь. Після закипання вогонь зменште до середнього і варите близько 5-7 хвилин до напівготовності рису. Поки вариться рис, зробіть зажарку.

Цибулю і моркву помийте і очистіть. Цибулю наріжте дрібно, моркву натріть на середній тірці. У сковороді розігріть олію. Обсмажте овочі протягом декількох хвилин, постійно перешкоджаючи. Напівготовий рис відкиньте на дуршлаг, промийте ще раз водою. Змішайте в окремій тарілці рис і обсмажені овочі. Посоліть, поперчите і за бажанням посипте сухим орегано.

Яблуко помийте і наріжте середніми шматочками.

Качку начините рисом з овочами, залиште трохи місця для яблук.

В кінці нафаршируйте тушку яблуками.

Черевко зашийте нитками або закрийте зубочистками. Крила і ніжки зв'яжіть товстою ниткою, як на фото. Таким чином готова страва виглядатиме акуратно і красиво.

Загорніть початкову качку у фольгу, надішліть у форму для запікання і поставте в духовку приблизно на 1 годину при 180-190 градусах, режим & ^; верх-низ & ^;. Після закінчення зазначеного часу дістаньте форму з духовки, фольгу зверху розріжте і відправте качку знову запікатися на 1-1, 5 години. точний час залежить від особливостей вашої духовки. За 15-20 хвилин до готовності змініть режим духовки на конвекцію, для утворення рум'яної скоринки.

У процесі запікання періодично відкривайте духовку і поливайте освіченим соком і жиром качку за допомогою ложки. Також зручно обмазувати качку за допомогою силіконової пензлика (обережно, не обпекайтеся!). Готову качку акуратно розріжте вздовж грудинки, рис полийте залишками жиру від запікання, і подавайте до столу. Приємного апетиту!