Качка в майонезі в духовці цілком

8 порцій
3 години

Як запекти качку в майонезі? Підготуйте всі необхідні для приготування. Смак готової страви залежить від того, яку качку ви виберете. Я зазвичай запікаю качку вагою не більше 1, 8 кг. Бажано купувати охолоджену, так як по замороженій тушці важко судити про свіжість і якість м'яса. Качка повинна бути світлого рожевого кольору, з нейтральним запахом. Якщо ви берете домашню птицю, вона повинна бути молодою (менше року), інакше вона не підійде для запікання.

Щоб прибрати масло, яким обробляють сухофрукти перед продажем, залийте чорнослив теплою, приблизно 70 ° С, водою. Перемішайте його, щоб вода потрапила до всіх вершків. Не використовуйте окріп, бо чорнослив звариться. Злійте воду через сито, щоб не залишилося занадто багато рідини.

Якщо качка заморожена, заздалегідь розморозьте її. Зніміть упаковку і покладіть її в контейнер на нижню полицю холодильника за 12 годин до приготування. Витівку промийте під проточною водою, видаліть внутрішності і пір'яшки, якщо є. Натріть її зовні і зсередини сіллю, перцем і коріандром.

Поки качка просалюється, приготуйте начинку. Часник очистіть, промийте і подрібніть ножем або чеснокодавкою. Змішайте чорнослив, часник і лавровий лист.

Підготовленою сумішшю начините качку і зашийте ниткою черевець.

Помістіть качку в рукав для запікання і викладіть на противір. Щоб запікання пар, що утворилося в перші хвилини, вийшов і не розірвав рукав, проткніть його голкою в декількох місцях. Ставте качку в заздалегідь розігріту духовку, щоб процес запікання не перетворився на варіння. Запікайте на полиці нижче середньої приблизно 2 години при температурі 150 градусів.

Дістаньте підрум'яну качку, розріжте і розгорніть зверху рукав. Оскільки качка досить жирна птиця, на цьому етапі може витекти багато жиру. Акуратно злийте його. За бажанням змажте тушку майонезом. Поверніть у духовку і запікайте ще близько 15 хвилин. Прикрасіть качку зеленню і овочами і подавайте до столу. Таку страву люблять і дорослі і діти. Це смачно, красиво і корисно.