Вирізка свиняча, запечена з вином і грушами

4 порції
1 година


1. Розігріть духовку до 200 градусів за Цельсію.

2. Почистіть часник, кожен зубчик розріжте навпіл вдоль.

3. М'ясо повинно бути заздалегідь вимито і обсушено. Гострим ножем зробіть досить глибокі надрізи по всьому м'ясу, в які вставте половинки зубчиків часнику. Посипайте м'ясо з усіх боків сіллю і перцем.

4. Розігріть сковороду з рослинним маслом на середньому вогні, покладіть туди підготовлене м'ясо.

5. Смажте м'ясо протягом 10 хвилин, щохвилини перевертаючи на інший бік, щоб свинина не пригоріла. Помийте, промокніть паперовим рушником груші. Розріжте їх навпіл, видаліть плодоніжки і серцевини. Після цього наріжте груші середніми кубикамі.

7. Перекладіть підсмажене м'ясо в застелену фольгою форму для запікання, полейте білим вином (3/4 склянки). Поставте форму в духовку на 10 хвилин.

8. Сковороду, де смажилося м'ясо, знову поставте на середній вогонь, налийте вино. Воно швидко закипить, а ви перемішуйте його з залишками на дні після смаження м'яса, перемішуйте їх з рідиною. Як тільки вино трохи викіпить, покладіть в нього груші, перемішайте. 10. Влийте бальзамічний оцет, додайте дижонську гірчицю. Гасіть груші протягом 4 хвилин. Запах буде дивовижний! 1
1. Свинину дістаньте з духовки, накрийте фольгою і дайте їй так постояти 10 хвилин. Після цього приберіть з м'яса часнок. 1

2. Подавайте м'ясо до столу, порізавши на порційні шматочки, поклавши зверху шматочки груш і полив соусом зі сковороди, де вони гасилися.