Запічена говяжка голяшка з овочами в пиві

10 порцій
3 години

Духовку розігріваємо до 200 градусів. Овочі та яблука моємо, чистимо і нарізаємо великими шматками прямо у форму для запікання. Солимо, додаємо олію, лавровий лист. Перемішуємо і ставимо в духовку. Готуємо пестиком у ступці зі спецій, гірчиці, аджики, часнику, солі та імбиря пастоподібну суміш для натирання м'яса. Консистенцію регулюємо додаванням олії. Перекладаємо пасту у велику тарілку. Розколюємо велику сковорідку. М'ясо моєму, видаляємо плівки, висушуємо паперовим рушником. На сухій розпеченій сковорідці обсмажуємо м'ясо до коричневої корочки. Гаряче м'ясо кладемо до спецій, обвалюємо з усіх боків стейки в ароматній суміші. Тим часом овочі в духовці вже пустили сік, дістаємо форму і викладаємо м'ясо зверху на овочі. Залишилися в тарілці спеції викладаємо рівномірно на м'ясо. Акуратно, по краю вливаємо пиво в форму. Шматок пекарського паперу сечемо під струменем води і віджимаємо. Форму з стравою накриваємо пергаментом, загортаємо краї пергаменту всередину форми. Випікаємо ще годину при 200 градусах, потім зменшуємо температуру до 160 градусів і готуємо ще годину. М'ясо розм'якшиться, стане дуже ніжним і ароматним, буде танути в роті. Подавайте страву гарячим з овочевим або будь-яким гарніром на свій смак. Приємного апетиту!