Запечена свиняча лопатка в духовці в фользі

6 порцій
2 години

Як запекти свинячу лопатку в духовці в фользі? Дуже просто! Для початку підготуйте необхідні інгредієнти. Свиняча лопатка потрібна єдиним великим шматком без кістки вагою близько 1 кг. Зубчики часнику очистіть і залиште цілими. Великі зубчики можете розрізати вздовж навпіл. Свіжий часник можете замінити на 1/2 ч. л. сухого часникового порошку.

М'ясо промийте і гарненько обсушіть паперовими рушниками. Якщо на свинині залишиться вода, то олія скочуватиметься з м'яса.

Змажте свинину рослинним маслом, збризніть білим винним оцтом. Посоліть і поперчите шматок з усіх боків.

Перекладіть лопатку на аркуш фольги. Посипайте м'ясо прованськими травами, зверху розкладіть зубчики часнику і насіння фенхеля. При бажанні по всій поверхні м'яса можете зробити проколи ножем і нашпигувати свинину зубчиками часнику, замість того, щоб викладати часник на м'ясо.

Загорніть лопатку в фольгу, піднімаючи краї догори, щоб сік не витікав і перекладіть у форму для запікання. Я для надійності ще саму форму застелила фольгою. Налийте на дно форми трохи води. Це потрібно, щоб м'ясо зберегло соковитість і не пересохло під час запікання. При цьому в саме м'ясо вода потрапити не повинна.

Поставте м'ясо в розігріту до 190 ° С духовку на 1, 5 години. Точний час запікання залежить від особливостей вашої духовки. Потім фольгу розгорніть, поверніть м'ясо в духовку і запікайте на режимі конвекції при 180 ° С до появи рум'яної золотистої скоринки. При цьому перевіряйте, щоб зубчики часнику не згоріли.

Готову свинячу лопатку залиште відпочити на 15 хвилин, щоб всі соки рівномірно розподілилися по м'ясу. Потім наріжте на порційні ломтики і подайте до столу. Приємного апетиту!