Запечена качка з апельсинами в духовці

9 порцій
5 годин

Як запекти качку з апельсинами? Підготуйте необхідні інгредієнти. У мене качка вагою близько 2 кг. Фрукти візьміть середнього розміру.

Качку ретельно промийте всередині і зовні, добре обсушіть паперовими рушниками. Видаліть пінцетом дрібні залишки пір'я, якщо вони є. На гузку зріжте сальні залози. Якщо качка домашня, це потрібно зробити обов'язково, щоб готова страва не мала неприємний запах. Також я зрізала половинки крильців.

Щоб м'ясо качки вийшло м'яким і смачним, потрібно птаха замаринувати. Для маринада цитрусові помийте, обсушіть. З апельсина зніміть цедру.

З цілого апельсина і лимону відтисніть сік.

У відповідній за розміром мисці з'єднайте лимонний і апельсиновий соки, рослинну олію, цедру апельсина, імбир і сіль. Добре перемішайте до повного розчинення солі.

Натріть качку маринадом всередині і зовні. Залиште її маринуватися протягом не менше 1 години. Найкращим варіантом буде залишити птицю в маринаді на ніч у холодильнику. Чим довше триватиме маринування, тим смачніше вийде запечена качка. Під час маринування перевертайте качку, поливаючи і натираючи маринадом, щоб птах просочувався маринадом з усіх боків.

Два апельсини розріжте на четвертинки.

Помістіть в форму мариновану качку для запікання. Щільно покладіть у черевець нарізані апельсини. Приблизно в середину черевця помістіть паличку кориці. Якщо корицю не любите, не додавайте.

Скріпіть шкіру на черевці дерев'яною шпажкою або зубочистками.

Закрийте форму з качкою зверху фольгою.

Запікайте качку в заздалегідь розігрітій до 180С духовці 1год 30-1год 45 хвилин. Оскільки духовки у всіх різні, час і температура приготування можуть відрізнятися. Орієнтуйтеся на особливості праці своєї духової шафи. Дістаньте качку з духовки і акуратно, щоб не обпектися, зніміть фольгу.

У невелику ємність відлійте трохи соку, що виділився при запіканні качки. З'єднайте його з медом і добре перемішайте до однорідності.

Полейте качку отриманою сумішшю, щоб при подальшому запіканні утворилася рум'яна скоринка. Щоб ніжки і кінчики крил не підгоріли, оберніть їх шматочками фольги. Поверніть качку в духовку і продовжуйте приготування ще близько півгодини, періодично поливаючи качку соком.

За бажанням можна додатково порізати апельсин і яблуко гуртками і викласти їх до качки за 15 хвилин до кінця приготування.

Запікайте качку до рум'яної скоринки. Готовність перевіряйте, проткнувши м'ясо ножем. Якщо ніж входить вільно і м'ясо м'яке, значить, качка готова. Приберіть фольгу і зубочистки.

Приємного апетиту!