Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Запечені макарони в духовці італійською

Кулінарні рецепти / Найкращі добірки / М "ясо в духовці

6 порцій
4 години

Макарони - 400 гр, Яйця - 2 шт., Твердий сир - 50 гр, Молоко - 250 гр, Вершкове масло - 20 гр, Пшеничне борошно - 20 гр, Мускатний горіх - за смаком, Сіль - за смаком, Фарш м'ясний - 300 гр, Лук - 1 шт., Морква - 1 шт., Томатний соус - 100 гр, М'ясний бульйон - 250 мл, Вино червоне - 125 мл, Оливкова олія - 2 стол.л., Спеції сухі - до смаку, Перець чорний мелений - до смаку, Сіль - до смаку

Як запекти макарони? Приготування пройде в три етапи - спочатку ми приготуємо соуси бешамель і болоньєзе, а потім запечемо з ними відварені макарони. Підготуйте продукти для соусу бешамель.

Візьміть сотейник з товстим дном, покладіть в нього вершкове масло і поставте на невеликий вогонь. Розтопіть олію і відразу, не чекаючи, поки вона закипить, присипте в неї борошно, сіль і мускатний горіх. При постійному розмішуванні обсмажте борошно до появи приємного горіхового аромату, на це піде буквально пара хвилин.

Потім тонкою струменею влийте в борошно молоко, активно працюючи при цьому ложкою - так ви уникнете появи грудок. Візьміть вінчик і, при постійній перешкоді, доведіть соус до загустіння. Вимкніть вогонь і залиште соус остигати.

Підготуйте продукти для соусу болоньєзе. Можна виключити з продуктів бульйон і вино, заливши м'ясо водою, але справжній італійський рецепт передбачає їх наявність. З овочів часто кладуть стебель селера. А разом з фаршем - бекон. Як томатний соус я завжди беру протерті томати.

Цибулю наріжте дрібними кубиками.

Морква - також дрібними кубиками.

Розігріть сковороду, налийте на неї оливкову олію. Викладіть овочі. Перешкоджаючи, обсмажте їх протягом 5 хвилин.

Викладіть на сковороду фарш. Лопаткою розбийте великі шматки. Обсмажте його з овочами 5 хвилин.

Влийте томатний соус, перемішайте.

Влийте бульйон, вино, додайте сіль і спеції.

Перемішайте і накрийте кришкою. Зробіть дуже маленький вогонь і залиште соус гасити мінімум на 45 хвилин. Італійці гасять болонйозе 2 години і довше. Для цього треба буде влити літр бульйону.

Також знадобляться для приготування макарони, яйця і твердий сир. Італійці готують цю страву з ригатоні - довгими порожніми трубочками. Але можна брати й інші сорти макаронів зі схожою формою. Сир традиційно використовують пармезан.

Відваріть макарони в солоній воді. Варите їх на хвилину менше, ніж вказано на упаковці. Вони не повинні поламатися і розваритися.

Прийшов час зробити торт з макаронів. Візьміть роз'ємну форму. Моя діаметром 20 см. Змажте дно і стінки маслом.

У соус болоньєзі розбийте яйця.

Перемішайте соус з яйцями. Кілька ложок відкладіть.

Покладіть макарони в соус, перемішайте.

Тепер найважче в цьому рецепті. Покладіть макарони у форму так, щоб вони стояли вертикально. Залийте їх соусом, що залишився.

Зверху промажте макарони соусом бешамель. У мене частина соусу залишилася. Посипайте парою ложок натертого пармезану.

Запікайте макарони в духовці, попередньо розігрітій до 190 ° С, близько 20 хвилин. Краще обернути дно форми фольгою, щоб витікаючий соус не горів у духовці. Я поставила на дно іншої форми більшого діаметру. Орієнтуйтеся на свою духовку при запіканні!

Аккуратно проведіть ножем між стінкою і боком торта & ^; і зніміть форму. Подавайте запечені макарони, прикрасивши їх зеленню.