Салат літній на зиму

2 порції
1 година 30 хв

Готувати будемо дві літрові банки салату і відповідно інгредієнти всі вказані з розрахунку на дві літрові банки. Банки і кришки заздалегідь стерилізуємо. Беремо будь-яку кількість огірків, помідорів, кабачків і болгарського перцю, щоб заповнити банки до верху. Можна додати за бажанням ще ріпчасту цибулю. Співвідношення овочів також на Ваш розсуд. Всі овочі добре моємо під проточною водою і обсушуємо. У кожну банку на дно кидаємо по одному лавровому листу і по парі горошин запашного чорного перцю. Також в кожну банку будемо класти кілька шматочків моркви для прикраси і по два зубчики часнику. Моркву очищаємо і вирізаємо за бажанням квіточкою. Часник очищаємо від лушпиння і нарізаємо кожен зубчик невеликими платівками. На дно банок кидаємо нарізаний часник і шматок моркви. Далі будемо укладати шарами овочі. Першим шаром викладаємо огірок. Огірки для салату можна використовувати перезрілі і великі. Розрізаємо огірок навпіл, потім кожну половинку ріжемо шматочками. Після огірків йде шар болгарського перцю. Перець розрізаємо навпіл, видаляємо середину з насінням і нарізаємо шматочками по 1 см співмірними огірка. Засинаємо перець у банку. З боків банки укладаємо кілька квіточок з моркви. Наступним шаром викладаємо помідори, нарізані напівкільцями. Помідори бажано не класти останнім шаром, щоб вони не полопалися, коли ми будемо заливати салат гарячим маринадом. Останнім шаром викладаємо кабачок, очищений від шкірки і нарізаний великим кубиком. Утрамбовуємо салат ложкою. У банку не повинно бути пустот. Варимо маринад. На одну літрову банку ми будемо використовувати близько 300 мл води. Додаємо у воду 1 ст. ложку солі, 4 ст. ложки цукру, доводимо до кипіння, перешкоджаючи. Після закипання додаємо в маринад 1, 5 ст. ложки оцту 9%. У кожну банку наливаємо по 2 ст. ложки ароматного рослинного масла і заливаємо салат гарячим маринадом. Відразу накриваємо банки простерилізованими кришками. На дно великої каструлі кладемо рушник і ставимо наші баночки з салатом. Заливаємо водою до плечиків банок і ставимо стерилізуватися на 30 хвилин. Потім закручуємо банки, перевертаємо кришкою вниз і укутуємо до повного остигання. Приємного апетиту!