Салат огірки по-корейськи на зиму з морквою

3 порції
3 години

Як зробити Огірки корейською на зиму з морквою? Цей рецепт передбачає використання навіть підбиваючих і перепілих огірків, і дрібної моркви, при цьому він дуже легкий у приготуванні. Приправу для корейської моркви можна використовувати як готову, яка продається в магазині, так і змішати спеції самостійно (паприку, червоний гострий перець, коріандр). Також нам знадобиться оцет, олія, сіль і цукор.

Огірки замочіть у холодній воді на пару годин. Таким чином ми позбавимо їх від гіркоти, огірки стануть більш хрусткими.

Морква натріть на терці для корейської моркви, перекладіть в миску, злегка посоліть, і трохи пам'ятайте руками, щоб вона стала трохи м'якшою. Якщо немає спеціальної терки, можна нарізати моркву ножем тонкою соломкою. Сіль беремо від загальної кількості, зазначеної в рецепті.

У огірків зріжте хвостики з двох сторін, і наріжте товстою соломкою. Можна використовувати для нарізки спеціальний фігурний ніж (такий ніж використовується для нарізання сиру). Якщо у вас огірки з насінням, або товстою шкіряцею, то насіння, і шкірку, краще видалити.

Огірки і моркву перекладіть у глибоку миску, краще в каструлю, щоб можна було добре перемішувати.

Часник очистіть, зубчики подрібніть через прес. Додайте до часнику сіль, що залишилася, цукор, і спеції. Ви можете купити такі спеції: паприка, червоний гострий перець, коріандр. Змішати, і взяти потрібну кількість, а можна, купити в магазині приправи для корейської моркви. Якщо використовуєте готову приправу, то її потрібно 20 грамів.

У миску до спецій і часнику додайте оцет і олію, все добре перемішайте ложкою. Намагайтеся розчинити сіль і цукор. Швидше за все, зробити так, щоб сіль і цукор повністю розтанули не вдасться.

Влийте спеції з маслом і оцтом. Все добре перемішайте, і залиште на 1. 5-2 години для виділення овочами соку. Вже через 1. 5 години овочі пустять достатню кількість соку, але ще краще залишити на ніч.

Тим часом займемося банками і кришками. Вимийте їх харчовою содою без миючих засобів, і стерилізуйте над паром, або в духовці, або на чайнику, як Вам зручніше. Кришки потрібно вимити і прокип'ятити у воді 5-10 хвилин

Салат розкладіть у стерильні банки. Красивіше салат огірки по-корейськи на зиму з морквою виглядає в маленьких банках. Акуратно біля стінки банки укладаємо шматочки огірків, в центр насипаємо салат як вийде, а зверху викладаємо моркву.

Зверху залийте банку соком до самого верху. Із зазначеної кількості продуктів виходить трохи більше 2 літрів салату огірки по-корейськи на зиму з морквою.

Поставте банки у велику каструлю, прикрийте кришками, залийте водою по плечики банок і кип'ятіть банки 0, 5 л - 10 хвилин, 0, 7 л - 15 хвилин, 1 л - 25 хвилин. Закатайте (закрутіть) кришки, укутайте банки в рушник і залиште до повного остигання. На зберігання приберіть у прохолодне місце.