Картопляні оладки з ікрою

7 порцій
1 година 20 хв

Як зробити картопляні оладки з ікрою? Підготуйте всі інгредієнти. Картопля бурите велику (у мене разом зі шкірою вага картоплі склала 800 гр. ), курячі яйця категорії С1, пшеничне борошно вищого ґатунку. Для соусу сметану беріть будь-яку жирність, спираючись на свою улюблену консистенцію. Якщо любите соус пожиже - беріть 10% -у, якщо пожирніше - 20% -ву сметану. Зелень можна додавати будь-яку за своїм смаком.

Картоплю очистіть і відваріть до готовності, солити воду не потрібно. Щоб картопля швидше відварилася, розріжте її на кілька частин. Коли картопля буде готова, злийте з неї воду, ніякої рідини в каструлі залишатися не повинно.

Поверніть каструлю з картоплею на вогонь і на мінімальному вогні випаріть залишки води, але при цьому сама картопля не паліть. Після цього за допомогою картоплемялки розштовхніть картоплю в пюре. Однак на відміну від картопляного пюре для цієї страви можна залишити невеликі картопляні грудочки.

Просійте над каструлею з картоплею пшеничне борошно, посоліть, поперчите і гарненько перемішайте.

Додайте до картопляного пюре сметану, вбийте яйця і додайте яєчні білки. Знову дуже ретельно перемішайте всі інгредієнти. Повинно вийти картопляне тісто середньої густоти.

Свіжі петрушка і зелена цибуля промийте під водою, після чого струшніть воду, трохи підсушіть зелень і подрібніть її. Подрібнену зелень перекладіть до картопляного тесту і перемішайте.

У сковороді добре розігріть олію. Коли олія прогріється, почніть викладати за допомогою столової ложки картопляне тісто у вигляді невеликих оладушок.

Обсмажте картопляні оладки на середньому вогні з двох боків до золотистого кольору.

Тепер приготуйте соус. У мисці за допомогою вінчика змішайте сметану з творожним сиром, трохи приправивши сіллю до смаку.

При подачі викладіть оладки на страву, зверху на картопляні оладки викладіть трохи червоної ікри і приготованого сметано-творожного соусу, зверху посипте подрібненою зеленню.