Бездрожжева паска

2 порції
1 година

Як зробити бездріжджову паску? Підготуйте продукти. Муки може піти різна кількість, будете дивитися по тесту. Кефір підійде будь-якої жирності, краще, якщо він буде дуже кислим, тому при можливості потримайте його денек при кімнатній температурі. Вершкове масло вибирайте якісне, натуральне, без рослинних добавок і барвників. Ізюм - без кісточок.

Насамперед налийте кефір у глибоку миску і додайте в нього соду. Перемішайте і залиште постояти на столі, поки готуєте інші продукти. За цей час між содою і кислотою відбудеться реакція, в результаті якої виділиться вуглекислий газ, який і підніме тісто. Тому соду в цьому рецепті гасити не потрібно. Якщо кефір ви дістали з холодильника, то трохи погрійте його, тоді реакція піде швидше і активніше.

Лимон добре помийте, краще з щіткою і содою, щоб змити восковий наліт, яким обробляють фрукти від псування. Натріть цедру (верхню жовту частину шкурки) на дрібній терці. Намагайтеся не торкнутися білої частини, яка йде під жовтою, вона гірчить.

Вершкове масло розтопіть будь-яким зручним способом. Всиньте в тепле масло цукор, лимонну цедру і ванілін. Я ще додала тріску солі - вона виступить як підсилювач смаку. Кількість цукру можна зменшити залежно від свого смаку. Перемішайте масло з добавками. Цукор у теплій олії швидко розчиниться. Якщо цукор не розчиниться до кінця, то при випічці карамелізується, і м'якіш вийде коричневий.

Перелийте масляно-цукрову суміш у кефір, добре розмішайте вінчиком.

Візьміть ще одну глибоку миску і просійте в неї борошно. Цим ви не тільки приберете можливе сміття, але й наситите борошно киснем, що зробить паски пишнішими і повітрянішими. Я раджу частину просіяного борошна відкласти і додавати його в міру потреби.

Ізюм добре промийте в теплій воді, потім обсушіть паперовими рушниками. Обвалюйте його в столовій ложці борошна - тоді він рівномірно розподілиться по тесту, а не опуститься при випічці на дно. Всипайте родзинку в миску з борошном, перемішайте.

З'єднайте рідку і суху частини, переливши кефір з добавками в борошно. Перемішайте тісто ложкою. Не треба довго місити його, досить просто перемішати продукти. Далі дивіться по тесту, воно не повинно вийти занадто рідким і стікати з ложки. Консистенція буде тягучою і досить густою. За необхідності додайте ще муки.

Візьміть форми для випічки. Ось тут я порадила б взяти невеликі формочки - тоді паски будуть випікатися швидше. Розкладіть тісто за формами, заповнюючи їх на 2/3, можна навіть трохи поменше, тісто добре підніметься. У мене було дві форми - одна 10 * 9 см (10 діаметр дна) і 5, 5 * 6 см. Маленьких вийшло б 4 паски.

Випікайте паски в духовці, попередньо розігрітій до 180 ° С, від 30 хвилин до 1 години. Час випічки залежатиме від особливостей вашої духовки і розміру форм. Маленький пасок був готовий за 30 хвилин, я його вийняла. А великий випікався цілу годину. Його верх почав рум'янитися занадто сильно, і я накрила його фольгою. Готовність перевірте дерев'яною шпажкою - вона повинна вийти сухою.

Готові паски вийте з духовки і повністю остудіть. Верх можете покрити глазур'ю або просто посипати цукровою пудрою. Подавайте пасок до столу. Приємного апетиту!