Куліч краффін великодній

10 порцій
2 години

Як спекти Куліч краффін пасхальний? Отже, підготуйте потрібні продукти. Ізюм я взяла вже готовий. Ви можете залити відразу його коньяком, нехай наполягається. До заливки добре промийте родзинок і обдайте його окропом, воду злийте.

Тепле молоко змішайте з дріжджами і ложкою цукру. Дайте піднятися шапочці. На це потрібно близько 15 хвилин. Якщо шапочка не з'явилася, значить, дріжджі не активувалися і їх потрібно замінювати. Якщо у вас інстантні дріжджі, їх активувати не потрібно. Просто змішайте їх з борошном.

Просійте борошно в глибоку чашку. Врахуйте, що борошно може знадобитися більше або менше. Орієнтуйтеся на консистенцію тесту. Зробіть поглиблення. Забийте яйця і жовтки з цукром за допомогою міксера. Масло розтопіть у мікрохвильовці.

Дріжджі у нас активувалися, піднялася і почалася опускатися шапочка. Значить, вони готові.

Вилийте дріжджі в борошно, додайте туди збиті яйця, розтоплене масло і сіль. Відразу перемішайте.

Замісіть тісто. Вимішуйте тісто 10 хвилин. Муки не додавайте. За час вимішування тісто ставатиме менш липким.

Покладіть тісто в чисту чашку і змажте зверху рослинною олією. Накрийте плівкою, приберіть на годину на розстійку.

Через годину тісто у нас піднялося.

Підготуйте формочки. Які можуть бути великодні форми? У мене різні. Вони бувають різного діаметра, висоти. Найпростіше брати паперові, одноразові. Але можна користуватися і металевими або силіконовими.

Поділіть тісто на 3 частини. У мене форми різні, тому і шматочки різні. Сформуйте колобки, дайте їм полежати під плівкою. Недовго, хвилин 5-10.

Візьміть одну частину тесту. Розкатайте його в пласт. Можна на стіл налити ложку олії рослинної, тоді тісто не буде липнути і буде добре розкочуватися. Змажте пласт маслом. Викладіть поверх тесту ізюм і цукати.

Згорніть пласт у рулет.

Те ж саме зробіть з іншими шматочками тесту. Рулети повинні полежати під плівкою 20 хвилин.

Потім надріжте рулет не до кінця так, як показано на фото.

Загорніть один кінець рулету з зовнішнього боку.

Другий кінець рульоту підніміть трохи і зверніть вже зверху на нашу основу.

І кінчик загорніть всередину. Отак.

Покладіть паску в форму. Так само виконайте з іншими шматочками тесту. Ніщо не заважає вам не проробляти всі ці маніпуляції, а втручати ізюм в тісто, викладати кульки тесту в форми і давати їм настоятися в такому спрощеному вигляді.

Приберіть на 1 годину в тепле місце. Накрийте рушником.

Тісто піднялося. У формі має бути місце зверху, куди буде рости краффін. Духовку розігрійте до 200 С. Випікайте 10 хвилин при 200 С. Потім зменште температуру до 180 С. І накрийте зверху фольгою. Випікайте 35-40 хвилин. Маленькі пасочки будуть готові раніше. Перевіряємо готовність дерев'яною паличкою. Якщо вона суха, краффіни готові. Час випікання може змінюватися, орієнтуйтеся на особливості вашої духовки.

Ось і все. Наші великодні краффіни готові. Дайте їм охолонути у формах. Посипайте зверху цукровою пудрою або зробіть глазур за своїм рецептом. Світлого Великодня Вам!