Паска на молоці з цукатами та волоськими горіхами

12 порції
1 година 50 хв

Як спекти паску на молоці з цукатами та горіхами? Для приготування пасок готуємо інвентар і потрібні нам продукти.

Додаємо 50 грам дріжджів у 0, 5 літра теплого топленого молока.

Потім додаємо 2 ст. л. цукру 3 ст. л. муки і перемішуємо.

Додаємо ще 3 ст. л. борошна в опару і розмішуємо вінчиком.

Шість яєць кімнатної температури розбиваємо в окрему миску.

Додаємо цукор до миски і ретельно збиваємо міксером.

До яєчної суміші додаємо 200 грамів вершкового масла.

Додаємо в яєчну масу 2 чайн. л. ванільного цукру, 1 чайн. л. куркуми і добре перемішуємо вінчиком.

Додаємо в яєчну масу добре піднялася опару і ретельно перемішуємо до однорідності.

Потім виливаємо отриману суміш у велику ємність і додаємо борошно, просіюючи частинами через сито і розмішуючи.

Добре перемішуємо тесто, що вийшло.

Ретельно промиваємо 100 грн ізюму і присипавши борошном добре в ньому обвалюємо.

Ізюм викладаємо в тісто, додаємо 100 грн цукатів і добре перемішуємо розподіляючи в тесті.

Прикриваємо тісто рушником і прибираємо на одну годину в тепле місце, після чого тісто обминаємо рукою прямо в ємності.

Змащуємо стіл рослинним маслом і викладаємо на нього наше тісто, яке руками близько 10 хвилин вимішуємо, випускаючи з нього вуглекислоту і насичуючи киснем.

Розміщуємо близько двох кілограмів тесту в приготовані форми, чайною ложкою, яку змочили в олії розправляємо нерівності тесту у формах. Тісто має займати не більше половини форми (можна навіть заповнити на третину - паскам буде місце, куди піднятися).

Заготівлі пасок з великою акуратністю ставимо на противагу, прикриваємо рушником і ставимо на розстійку. Після півтори години розстійки дуже акуратно ставимо противень у духовку розігріту до 160 градусів на 25 хвилин. Потім знижуємо температуру духовки до 150 градусів і доводимо 30 хвилин паски до готовності. Врахуйте, що час і температура вказані приблизно, оскільки духовки у всіх різні, орієнтуйтеся на особливості своєї техніки.

Діставши паски з духовки починаємо готувати білковий крем. Беремо білок від одного яйця, додаємо тріску лимонної кислоти і 50 грн цукрової пудри і збиваємо міксером до жорстких піків. Кремом змащуємо зверху паски, додаємо горіхову суміш, цукати, волоські горіхи, родзинки. Додавши барвник у білковий крем, який у нас залишився, добре його перемішуємо і змащуємо паски, прикрашаємо цукровою пастою, розочками, сніжинками і зірочками.