Паска на заквасці

12 порції
12 годинника

Закваску виставити з холодильника і витримати 2 години при кімнатній температурі. Додаємо 100 г води та 4 ст. л. борошна, перемішати і поставити на розстійку на 2 години. Потім відкладаємо 7 ст. л. закваски в холодильник для наступного разу. Готуємо опару: в закваску кладемо 0, 5 кг борошна і 300 мл молока, перемішати і залишити в теплому місці на 2-3 години, поки тісто не підніметься вдвічі. Замісити тісто: кладемо сіль, жовтки, перетерті з цукром, ваніліном і маслом. Перемішуємо, вводимо збиті білки, родзинки та решту борошна. Відокремити невеликий шматочок тесту для напису «ХВ». Заповнити 4 форми на 1/3 частину і поставити в тепло на 2 години. Після закінчення часу тісто підійде в 2 рази, прикрасити паску літерами ХВ, змастити збитим яйцем і випікати при 200 град прим. 40-45 хв. Прикрасити паску на заквасці за своїм смаком.