Великодня паска на сухих дріжджах у духовці

12 порції
3 години 30 хв

Як зробити великодню паску на сухих дріжджах на молоці в духовці? Відміряйте необхідні інгредієнти для тесту. Вершкове масло попередньо розтопіть. Молоко злегка підігріть. Всі інші інгредієнти повинні бути кімнатної температури, щоб тісто добре піднімалося.

Муку обов'язково просійте, щоб вона збагатилася киснем. Завдяки цьому тісто буде легше підніматися, а готова випічка вийде пишною.

Ізюм ретельно промийте, розпарте. Як правильно розпарити родзинки? Залийте добре промитий родзинок гарячою водою і залиште на 10-15 хвилин. За цей час він стане м'яким.

Підготуйте необхідні інгредієнти для опари. У мисці з'єднайте цукор, дріжджі і тепле молоко.

Додайте борошно. Перемішайте все вінчиком до однорідності.

Залиште опару в теплому місці на 15-20 хвилин до утворення пишної пінки. Якщо пінка не з'явилася, то це означає, що дріжджі не робочі, їх доведеться замінити.

У невеликій мисочці збийте яйця з сіллю до однорідності.

Додайте в опару яєчну масу, цукор і ванільний цукор, перемішайте.

Влийте розтоплене, негоряче вершкове масло і знову все перемішайте.

Присипте більшу частину просіяного борошна. Можна всипати через сито, тим самим просіюючи борошно двічі. Розсипайте спочатку приблизно чотири муки. Перемішайте тісто ложкою.

Решту борошна підсипайте невеликими порціями. Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту.

Тісто виходить м'яким, липкуватим. Накрийте миску з тестом рушником і залиште в теплому місці для підйому приблизно на 1 годину.

З розпареного ізюму злійте воду, родзинки обсушіть. Перемішайте ізюм з невеликою кількістю борошна, щоб при додаванні в тісто він рівномірно розподілився по всьому його обсягу.

Через годину тісто збільшиться в 2-2, 5 рази.

Обіймайте тісто, додайте цукати, родзинки та акуратно перемішайте.

Для випічки пасок можна використовувати будь-які форми: металеві, силіконові або паперові. Тісто розділіть на частини, викладіть у форми, заповнюючи їх на 1/3-1/2. Я заповнила тестом 1/3 форми, але можна було викласти до половини. У мене 2 форми діаметром 12, 5 см і одна діаметром 9 см.

Прикрийте форми харчовою плівкою або легким рушником і залиште в теплому місці. Тісто має збільшитися в обсязі в 2 рази. Увімкніть духовку на 180 градусів.

Випікайте паски в заздалегідь розігрітій до 180 З духовці 20 хвилин. Коли верх пасок стане рум'яним, прикрийте їх фольгою і випікайте при 160 С ще приблизно 20 хвилин до готовності. Готовність перевіряйте дерев'яною шпажкою. Вона повинна виходити з середини паска сухою. Час приготування та режим випічки можуть відрізнятися від вказаних. Обов "язково враховуйте особливості праці своєї духовки. Готові паски дістаньте, остудіть і витягніть з форм.

Для прикраси верху випічки приготуйте глазур.

Желатин залийте 2 ст. л. ложками води кімнатної температури і залиште до набухання.

У невеликій каструльці з'єднайте інші 2 ст. л. води і цукрову пудру, перемішайте. Постійно завадячи, доведіть сироп до кипіння. Як тільки з'являться перші бульбашки, зніміть сироп з плити.

Викладіть у каструлю набухлий желатин, добре перемішайте до його повного розчинення. Відразу забийте отриману масу на високих обертах міксера. Маса побіліє, стане тягучою, глянцевою.

Покрийте паски глазур'ю, поки вона не застигла. Трохи почекайте, щоб глазур стабілізувалася. Глазур на желатині не змащується і не кришиться при розрізанні випічки. Даної кількості глазурі якраз вистачило на спечені паски.

Верх пасок можна прикрасити кондитерськими посипками, солодкими фігурками. Їх потрібно посипати відразу після нанесення глазурі, щоб вони прилипли. Світлого свята і приємного апетиту!