Великодня паска в духовці з родзинкою

6 порцій
5 годин

Як зробити великодню паску в духовці з родзинкою в домашніх умовах? Підготуйте для цього необхідні інгредієнти. Вершкове масло беріть хорошої якості, жирністю 82, 5%. Муку заздалегідь просійте через сито, щоб наситити її киснем. Завдяки цьому готовий пасок вийде пишніше. Паски я завжди піку на живих дріжджах. Сметана у мене 15% жирності.

Для приготування тесту нагріть половину молока до теплого стану (35-38) і розчините в ньому дріжджі. Молоко має бути саме теплим, але не випалюючим, інакше дріжджі в ньому загинуть.

Потім додайте 3 столові ложки цукру та склянку борошна із загальної кількості. Всі змішайте і залиште опару для бродіння. Коли на поверхні з'являться бульбашки, значить дріжджі включилися в роботу. Можна продовжувати робити тісто.

Вершкове масло розтопіть у мікрохвильовій печі або на водяній лазні і остудіть до теплого стану. Влийте в опару розтоплену олію, додайте яйця, жовтки, ванілін і сметану. Додайте тепле молоко і цукор, що залишився. Змішайте.

Поступово підсипайте борошно і замішуйте тісто. Для пасок здобне дріжджове тісто необхідно місити довго, тому зручно скористатися кухонною технікою.

Не поспішайте всинати все борошно. Після тривалого замісу тісто стає щільнішим і добре тягнеться. Воно хоч і буде трохи липнути до рук, але все ж почне відходити від стінок посуду. Накрийте тісто рушником і залиште в теплому місці для підходу на 1-1, 5 години.

За цей час розпарте родзинок. Залийте його окропом і залиште хвилин на 5-10. Потім промийте його від забруднень і відкиньте на дуршлаг. Обсушіть родзинки на рушнику.

Тісто на паски підійшло вперше.

Втрутіть у тісто ізюм і цедру апельсина. Залиште тісто тісто ще раз для підходу. Увімкніть духовку на 180 градусів.

Після того, як тісто підійшло вдруге, обіймайте його. Якщо у вас металеві форми, то їх необхідно змастити рослинною олією. Паперові формочки для пасок змащувати необов'язково. Руки змажте олією та розкладіть тісто у формочки на половину об'єму. Дайте йому постояти на столі 15-20 хвилин. Потім поставте паски в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів, на 20-30 хвилин. Точний час залежить від особливостей вашої духовки.

Готовність пасок можна перевірити зубочисткою. Для цього проткніть паску в середині зубочисткою і відразу вийте її: якщо вона суха, значить, пасок готовий. Ароматні рум "яні паски витягніть з духовки і повністю остудіть.

Для глазурі підійте білки до легкої піни і поступово підсипте цукрову пудру. Всі змішуйте.

Додайте сік лимону. Густоту глазурі можна регулювати цукровою пудрою. Використовуйте глазур відразу після приготування, оскільки вона швидко засихає.

На гостилі паски нанесіть готову глазур і посипте прикрасами.

Верх можна прикрасити на свій розсуд. Приємного частування!