Великодня паска в мультиварці

10 порцій
5 годин

Підготувати продукти. Як завжди, для тесту всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Муку краще просіяти двічі.

Ізюм замочити в гарячій воді хвилин на 8, потім промити в теплій воді в дуршлагу і добре обсушити на рушник. Перебрати, вилучити хвостики. Сухий родзинок і подрібнені цукати перекласти в сухий дуршлаг, пересипати борошном і перемішати. Надлишки борошна струсити.

Готуємо ОПАРУ. Вершки підігріти до t 35 & # 039;, пальцю не гаряче. У простору чашу висипати дріжджі, перемішати їх з 1ст. л. цукру. Продовжуючи заважати, поступово влити всі вершки, потім частинами ввести 4 ст. л. з горочкою борошна.

Перемішати вінчиком до однорідності, накрити чашу рушником і залишити на 30-40 хвилин у теплому місці без протягів. Готова опара підніметься пишною, бульбашковою шапочкою.

Готуємо ТІСТО. У місткість поменше розбити яйця. У цукор додати тріску солі, ванілін - перемішати. Потім перемішуючи яйця вінчиком, додати цукор, слідом розтоплене і охолоджене вершкове масло. Все ретельно перемішати і залишити в теплі/на столі/.

Через 30-40 хвилин, до готової опари додати яєчно - олійну суміш, перемішати.

Потім частинами додавати просіяне борошно. Коли стане важко заважати вінчиком, взяти дерев'яну ложку або лопатку.

Борошно додавати до тих пір, поки можливо перемішувати тісто ложкою. Руками місити не треба, це гарантія того, що зайвого борошна не додасте/а його може знадобитися трохи більше або менше/. І тріски дві муки залишити - вона буде потрібна пізніше. Має вийти густе і липке тісто, зібране в грудку навколо ложки.

Дно і стінки чаші мультиварки змастити рослинною олією. Тісто округлити і перекласти в чашу. Увімкнути мультиповар, вибрати t 35 & # 039;, час встановити на 1, 20 - увімкнути Старт, залишити тестування . /Відкривати і заглядати немає потреби/.

Після закінчення програми, буде сигнал - ось тоді і дістаємо тісто, воно збільшиться ось так, в два рази.

Тісто перекласти на злегка припилений борошном стіл, додати цукати і родзинки, втрутити їх у тісто. Додати 1 ст. л. коньяку, ще недовго вимісити, пару хвилин/ось тут і знадобиться залишене борошно із загального обсягу/.

Ось так акуратно округлити колобок, підгинаючи краї тіста вниз, щоб готовий пасок вийшов рівним.

Чашу промити, обсушити і знову змастити. Перекласти в неї тісто і ще раз поставити на підйом на 35 хвилин, режим Мультиповар & ^;, t 35 & # 039;

Тісто ще збільшиться на 1/2, але відкривати чашу після сигналу не треба.

Просто увімкнути режим Випічка & ^; на 1 годину 40 хвилин.

Після закінчення програми пасок буде виглядати ось так - верх не зарумянивається, так і повинно бути, але він пропечений і все одно буде покриватися глазур'ю. Буде залишатися увімкненим режим Підігрів, залишаючи паску ще на 20 хвилин у мультиварці/кришку трохи відкрити, регулюючи притиснення ручкою/.

Через 20 хвилин дістаємо готову паску, перевернувши чашу на лоток пароварки. Накрити пасок рушником і дати охолонути. Покривати будь-яку глазур'ю за вибором тільки повністю охолонений. Цей пасок я покрила білковою глазур'ю: 1 білок збити до піни спочатку на низьких обертах, потім поступово збільшувати. Продовжуючи збивати, додати частинами 3 ст. л. просіяної цукрової пудри. Наприкінці додати 1 ст. л. лимонного соку. Глазур схоплюється швидко, покривати відразу.

Ось таким пасок буде в розрізі. Здобне, ароматне, легке тісто. М'якіш щільний, але ніжний, не кришиться. За цим рецептом я готувала вперше і пасок родині дуже сподобався. До смаку він мені навіть нагадав Олександрійський, такий же вершковий, але готується набагато швидше.