Великодній панеттон

10 порцій
5 годин


1. Муку просіюємо в миску, сюди ж додаємо сухі дріжджі і лимонну цедру, насипаємо цукор і соль.

2. В окрему миску розбиваємо яйця, додаємо додатково яєчні жовтки, наливаємо підігріте до теплого стану молоко, збиваємо за допомогою електричного міксеру до однорідності.

3. В отриману масу наливаємо рідкий мед і додаємо ванільний екстракт. Якщо мед густий, його попередньо потрібно розплавити в мікрохвильовій печі.

4. Наливаємо суміш в миску до сухих інгредієнтів, з'єднуємо компоненти збиваючи на низьких обертах міксера використовуючи насадку для теста.

5. Потім збільшуємо швидкість до середньої, поступово додаємо розм'якшене вершкове масло, ложку за ложкою, кожен раз збиваємо тісто до однорідності.

6. Готове тісто продовжуємо збивати ще 5 - 7 хвилин, поки воно не стане гладким і еластичним. Додаємо в тісто ізюм і подрібнені цукати, замішуємо руками, щоб ретельно розподілити додані інгредієнти по всій масі теста.

8. Глибоку миску змащуємо розтопленим вершковим маслом, викладаємо в неї тісто, накриваємо харчовою плівкою, а поверх плівки - чистим кухонним рушником. Залишаємо в теплому місці, без протягів, приблизно на дві годинники. Між тим, почистіть сковороду з пружиною вагою 21 см з маслом для мастила. Відріжте круглий коричневий папір розміром 25 см і вирівняйте основу олова, згинайте його до упору і переконайтеся, що воно досягає бокових сторін олова. 10. Після закінчення вказаного часу формуємо з тіста кулю, викладаємо її в змащену вершковим маслом форму, накриваємо вологим кухонним рушником. Залишаємо теплому місці, без протягів, ще на одну годину, тісто має збільшиться в обсязі в два рази. А тим часом розігріваємо духовку до 180 градусів. За допомогою гострого ножа робимо хрестоподібний надріз на поверхні панеттоні. Випікаємо протягом 50 хвилин. Якщо поверхня набуває занадто інтенсивного кольору, форму можна покрити фольгою протягом останніх 10 хвилин. 1

2. Перевіряємо готовність за допомогою довгої дерев'яної шпажки. Протикаємо панеттоні по центру, якщо шпажка виходить суха - готовий, якщо волога - тримаємо ще в духовці. Готовій випічці даємо охолонути протягом 10 хвилин, перш ніж витягувати з форми. Після чого посипаємо цукровою пудрою. Подаємо на святковий стіл. Пригощайтеся на здоров'я!