Шоколадна паска з шоколадною глазур'ю горіхами і цукатами

6 порцій
3 години

Що стосується пасок, я не люблю класику, люблю паски незвичайні і цей рецепт обов'язково збережу і буду пекти на Великдень. Паски вийшли дуже шоколадні. Горіхи, цукати, шоколадна глазур все це разом дуже смачно. Я прикрасила цукатами, волоськими горіхами, арахісом, в'яленою журавлиною і мигдалем в шоколаді, Ви можете прикрашати і використовувати будь-які горіхи і цукати на Ваш смак.

Як зробити шоколадну паску з шоколадною глазур'ю горіхами і цукатами? Приготуйте опару. Нагріть молоко до теплого стану, воно має стати температури 37-38 градусів, це важливо - якщо воно буде гарячим, дріжджі загинуть і випічка не підніметься, якщо холодним, то не запрацюють. До молока додайте дріжджі, столову ложку цукру і дві столових ложки борошна, перемішайте і відправте в тепле місце, щоб дріжджі & ″ ожили ″ і почали працювати.

Яйця розбийте в глибоку миску, трохи збийте з цукром. Потім додайте ванільний цукор, какао і м'яке вершкове масло. Я ще додала чайну ложку куркуми і столову ложку цедри лимона, можна додати цедру апельсина, так буде ароматніше. Знову трохи забийте до однорідності.

Тим часом опара повинна підійти & ^; і збільшитися в об'ємі - це означає, що дріжджі почали працювати.

Додайте опару і половину заздалегідь просіяного борошна (просівання збагатить борошно киснем і випічка вийде пишніше) в миску до яєчносахарної суміші, перемішайте вінчиком.

Накрийте рушником і поставте в тепле місце на годину.

Потім додайте промиті і просушені на паперових рушниках цукати і горіхи (щоб цукати не прилипали один до одного додайте до них чайну ложку борошна і перемішайте). Додайте до тесту другу половину борошна, замісіть м'яке, не липнуще до рук тісто. Накрийте рушником, поставте в тепле місце на 40 хвилин.

Форми (я взяла паперові форми діаметром 9 і 11 мм) змажте маслом і наповніть тестом до половини. Поставте їх на розстійку в тепле місце на 30 хвилин.

Випікайте паски в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин, часу може знадобитися трохи більше або менше, орієнтуйтеся по своїй духовці. Готовність перевіряйте зубочисткою. Якщо при зануренні зубочистки в паску вона залишається сухою - паска готова! Для глазурі шоколад поламайте на шматочки, розтопіть на водяній лазні, додайте вершкове масло, перемішайте, дайте трохи охолонути і покрийте паски. Прикрасьте горіхами і цукатами.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та її властивості!

Беріть до уваги, що всі духовки мають різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь - яка запечена страва вийшла успішною, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Важливо! Використовуючи сухі дріжджі потрібно враховувати, що вони зустрічаються в двох формах: активні та інстантні (перед застосуванням уважно прочитайте інструкцію! ). Активні сухі дріжджі зовні нагадують бісер або невеликі кульки. Перш ніж застосовувати, їх необхідно вивести з «сплячого режиму». Для цього активні дріжджі розводять у теплій солодкій воді, молоці або сироватці. Утворені бульбашки, піна або «шапочка» свідчать, що дріжджі готові до подальшого використання. Активні сухі дріжджі необхідно довести в рідині до повного розчинення, інакше через решту крупинок тісто може не піднятися і випічка буде зіпсована (крупинки дріжджів, які не розчинилися в рідині і потрапили в тісто, вже не розійдуться самостійно, а значить не будуть працювати). Їх не потрібно активізувати перед використанням. Такі дріжджі разом з іншими інгредієнтами просто додають у тісто. В результаті скорочується час приготування випічки. Також слід пам'ятати, що і той, і інший вид сухих дріжджів може відрізнятися за своєю активністю у різних виробників.