Творожний пасок без дріжджів як кекс

8 порцій
2 години

Як спекти творожну паску без дріжджів як кекс? Підготуйте необхідні інгредієнти для тесту. Форми у мене діаметром 9 і 12 мм. Потрібно заздалегідь дістати всі продукти з холодильника, вони повинні бути кімнатної температури. Вершкове масло розтопіть у мікрохвильовці або на водяній лазні. Увімкніть духовку на 200 градусів. Яйця забийте в мисці до пишної піни. Щоб вони краще збивалися, можна додати тріску солі.

Продовжуючи збивати, поступово всипайте цукор з ваніліном. Збивайте близько п'яти хвилин, поки маса не збільшиться в обсязі. Чим краще збивати? Це можна робити стандартним міксером або блендером з насадкою вінчик.

Додайте до яєчної суміші розтоплене і охолоджене до кімнатної температури масло і сир 9% жирності. Сир можна попередньо перетерти через сито. Забийте все до однорідної маси без грудок.

У склянку погасіть стать чайної ложки соди трьома ст. л. оцту і додайте до тесту. Така кількість оцту лякати не повинна, я пеку ці паски давно і завжди додаю стільки оцту, він випаровується в ході хімічної реакції і не залишає ні смаку ні запаху. Суміш буде шипіти і пінитися, так і потрібно. Ця процедура позбавить випічку від присмаку соди і разом з тим зробить її пишною.

Візьміть третю частину борошна (заздалегідь просіяного), додайте до нього чайну ложку розпушувача, також додайте до тесту і на невеликій швидкості збийте. Робіть це акуратно, щоб тісто не розбризкувалося. Не вмикайте відразу високу швидкість, а лопаті міксера занурюйте в масу повністю (якщо це можливо).

Додайте до маси промитий і підсушений на паперовому рушнику ізюм. Щоб родзинки рівномірно розподілялися по тесту і не липли один до одного, їх можна обваляти в борошні, особливо якщо у вас липкий ізюм. У мене не такий, тому я цього не робила.

Введіть решту борошна і пройдіться за тестом міксером. Тісто має вийти за консистенцією як дуже густа сметана. Мука повинна добре втрутитися в масу. Борошно може знадобитися трохи менше або більше.

Паперові форми змажте повністю маслом, заповніть тестом на 2/3 і дайте постояти 5-10 хв. Відправте в розігріту до 200С духовку, зменшіть нагрів до 160С і випікайте 20 хвилин, потім збільште нагрів до 170С і пекіть ще 30 хв. Після закінчення цього часу збільште наргів до 180С і пекіть ще 5-10 хв. до сухої шпажки. Якщо вона вийде сухою, значить, готово. Час випікання може бути іншим, залежить від вашої печі.

Підготуйте необхідні інгредієнти для глазурі. Желатін залийте 1 ст. л. води і залиште для набухання. У каструлю з товстим дном насипте цукор і налийте 2 ст. л. води. Поставте каструлю на сильний вогонь і доведіть воду до кипіння, зменште вогонь до середнього і варите сироп, завадячи, близько 5 хвилин до загустіння. Приберіть з вогню, остудіть до 60 градусів. Додайте в сироп набухлий желатин і збивайте міксером близько 5 хвилин. Можна прикрашати паски.