Віденське тісто для пасок найсмачніше

6 порцій
10 година

Як зробити найсмачніше віденське тісто для пасок з живими дріжджами? Підготуйте для цього необхідні інгредієнти. Дріжджі беріть свіжі. Сухі для пасок брати не рекомендую. Молоко може бути будь-якої жирності. Вершкове масло розтопіть у мікрохвильовій печі або на водяній лазні та остудіть.

Для приготування тесту поламайте дріжджі на дрібні шматочки.

Додайте тепле (36-38 градусів) молоко і розчините в ньому дріжджі. Молоко має бути теплим, але не випалюючим, інакше дріжджі в ньому загинуть.

В окремому посуді за допомогою міксера забийте яйця з цукром в пишну піну і вручну втрутіть залишене розтоплене масло.

Змішайте дріжджову масу з яєчною, накрийте харчовою плівкою і залиште для бродіння на 7-10 годин. Не ставте до батареї, інакше маса перебродить в теплі. Досить звичайної кімнатної температури. Маса буде то підніматися, то опускатися.

Після етапу бродіння почніть поступово підсипати борошно з ваніліном і замісіть тісто. Муку обов'язково просійте через сито, щоб наситити її киснем. У кількості борошна орієнтуйтеся з консистенції готового тесту.

Дріжджове тісто місите довго. Спочатку воно буде липке і проситиме ще муки. Але при тривалому замісі воно стане щільнішим і більш тягучим. Накрийте тісто рушником і поставте в тепле місце на 1 годину.

Родзинки запаріть окропом хвилин на 10, потім промийте і обсушіть від зайвої води. Викладіть промитий ізюм на рушник і ретельно промокніть.

За годину тісто збільшиться в обсязі.

Втрутіть у тісто ізюм.

Готове тісто з родзинкою розкладіть у підготовлені формочки для пасок на 1/3 форми. Руки для цього краще змастити рослинною олією. Дайте тесту постояти у формі ще хвилин 15-20. Воно збільшиться в розмірі.

Паски з віденського тіста випікайте в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 20-30 хвилин. Точний час залежить від особливостей вашої духовки. Готуйте із задоволенням!