Вологий дуже м'який великодній пасок тісто на ніч

4 порції
1 дня

Як спекти вологий дуже м'який великодній пасок тісто на ніч? Мука просійте. Молоко візьміть холодне або кімн. темп. , тільки не тепле. Холодних яєць потрібно 250 гр. - це 5 шт. Дріжджі сухі, інстантні, які додаються безпосередньо в тісто. Солі не шкодуйте. Як начинку - домашні цукати, робила сама. Рецепт вже був. У коментарях залишу посилання. Вершкове масло холодне. Спеції - за бажанням, у мене: кориця, кардамон і мускатний о

Змішайте всі інгредієнти, крім цукатів і вершкового масла і замісіть тісто хвилин 5-7 на мінімальних оборотах. Це можна зробити, як тестомісом, так і руками. Воно буде рідкувате і, якщо можна так сказати, трохи гумове. Борошно може піти більше або менше, орієнтуйтеся на консистенцію тесту.

Потім невеликими кубиками додавайте холодне вершкове масло з інтервалом 15-20 секунд. На це може піти хвилин 10. І продовжуйте вимішувати тісто далі. Воно буде змінюватися, стає еластичним і можна буде помітити, як воно почне подекуди відходити від стінок чаші.

Перекладіть в ємність, змащену рослинною олією і приберіть в тепле місце для підходу. Тісто має збільшитися вдвічі. Мені на це знадобилося 2 години.

По закінченню даного часу, обіймайте тісто. . . Якщо буде липнути до рук, змажте рослинною олією.

Ого як я люблю цей процес. . . тісто все пронизано бульбашками повітря. . .

Добре загорніть харчовою плівкою і вбирите в холодильник на ніч. А взагалі можна від 4 годин до 3 діб.

Як начинку буду використовувати домашні апельсинові цукати, які зробила сама. Рецепт вже був. У коментарях залишу посилання. Такі соковиті, яскраві, сонячні та святкові!

Випікати буду в паперових формах. Висота 9 см, ширина 11.

Моє тісто провело в холодильнику 12 годин. Обмінюю, якщо буде липнути до рук змажте рослинною олією.

Додайте цукати, перемішайте. Можна, звичайно, це зробити на столі, але так простіше;)

Розділіть на 4 рівні частини, кожна по 280 р. , форми потрібно заповнити на 1/3 і приберіть на розстійку в тепле місце.

Мені на це знадобилося 2 години. Тісто має збільшитися вдвічі. І відправте в заздалегідь розігріту духовку до 180 градусів, випікайте до готовності. Орієнтуйтеся на свою духовку.

Я свої випікала 25 хвилин, потім накрила фольгою, щоб верх не підгорів і випікала ще 15. На ґратах дайте повністю охолонути. Зберігайте найкраще в паперових формочках, так вони довше залишаться м'якими і свіжими.

Гарні, рум'яні. . . тісто добре пропеклося, піднялося. . .

Ніжні, повітряні, ароматні, здобні і просто дуже смачні.

Покрийте за традицією білковою глазур'ю, у мене швейцарська меренга з 2-х білків. Рецептів в інтернеті величезна безліч, розповідати про неї не буду.

І цукрове посипання. Коротше, всі по-старому;) солодкі, ніжні, здобні, пахнуть спеціями та апельсинами. Сподіваюся рецепт сподобається і буде корисний! Всього вам самого світлого і доброго!!!