Вірменський плов з ізюмом і сухофруктами солодкий

8 порцій
1 година 30 хв

Потрібні інгредієнти

Ізюм - обов'язковий компонент, адже має символічне значення

Сухофрукти можна варіювати, тут все залежить від вашого бажання - можна брати фініки, сушений інжир, журавлину тощо.

Мигдаль в горіхах обов'язковий, інші горіхи беруться знову ж таки за бажанням і використовуються для прикраси, можна і взагалі без них, буде все одно дуже смачно

Спеції я додала від себе, в оригінальному рецепті вони не використовувалися. Але мені здається кориця, гвоздика і бадьян ще більше розкривають аромат сухофруктів

Воду ставимо на вогонь і додаємо 1 чайн. л. солі. Води беремо в 3 рази більше, ніж рису. Рису у мене пішло 2 гуртки по 250 мл, значить води я беру 6 таких гуртків

Коли вода закипить, засипаємо промитий ризик.

У сотійник кладемо родзинок, сухофрукти, мигдаль, шматочок вершкового масла, додаємо півкружки водички і ставимо на слабкий вогонь томитися 20-30 хвилин. Періодично завадимо і якщо потрібно доливаємо ще трошки водички, щоб сухофрукти не підгоріли

Через 10 хвилин рис зварений, як сказали б італійці, до стану аль денте. Відкидаємо його на дуршлаг і промиваємо холодною водою - це робиться для того, щоб рис залишився розсипчастим

Дно казана змащуємо вершковим маслом і вистилаємо на дно лаваш, щоб рис згодом не підгорів

Вершкове масло, що залишилося, потрібно розтопити в мікрохвильовці або на водяній лазні. В оригінальному рецепті використовується топлена олія

Білу піну, що утворилася, знімаємо, як при приготуванні справжнього топленого масла

Поливаємо розтопленою олією рис

Розрівнюємо

Накриваємо кришкою, обернутою в чистий рушник. Це робиться для того, щоб конденсат не зіпсував рис

Ставимо казан на розсекатель полум'я на найслабший вогонь. Витримуємо 1 годину. Ріс підігріється і дійде до готовності

Коли сухофрукти будуть готові, вимикаємо вогонь і чекаємо до готовності рису

А через годину рис викладаємо гіркою на страву. На фото видно який він вийшов розсипчастим - малюнок до малюнку

Зверху викладаємо пропарені сухофрукти з родзинками і мигдалем. Прикрашаємо рештою горіхів. Наш великодній плов готовий! Приємного апетиту!