Творожний великдень зі згущенням

2 порції
14 годинника

Як зробити пасху творожну зі згущенкою, підготуйте всі інгредієнти, зазначені в рецепті. Сир підійде будь-якої жирності, але врахуйте, чим він жирніший, тим ніжніше і ситніше готовий десерт. Вершкове масло беріть смачне з високою жирністю, вище 72%. Сметана підійде з жирністю 10-25%, можна купити в супермаркеті або на ринку. Звертаю вашу увагу, що густу домашню сметану не беріть, щоб творожна маса на етапі подрібнення не була дуже щільною.

Хочу розповісти про всі тонкощі більш детально і як роблю таку творожну пасху я. Сир я купувала в магазині з жирністю 9%. Він злегка вологий, місцями великими шматочками і з невеликою кислинкою. Вершкове масло за 1-2 години дістаньте з холодильника і залиште на кухні, щоб воно стало м'яким. Розм'якшену олію додайте до сиру. Розгадайте ложкою, щоб обидва інгредієнти з'єдналися.

Додайте згущене молоко та сметану. Всипайте ванільний цукор. Замість ванільного цукру, можна взяти маленьку тріску ваніліну і не більше, щоб готова пасха не гірчила. Якщо ви не любите ванільний аромат, не використовуйте його в рецепті. И теперь нам понадобится погружной блендер или кухонный комбайн, чтобы измельчить творожную массу в однородную гладкую смесь. Якщо такої техніки немає, протріть сир через дрібне сито, бажано, кілька разів.

Напевно, ви бачили такі пасочниці. Вони продаються в супермаркетах, в інтернет магазинах, на ринках у кулінарних відділах. Розміри бувають різні. Моя формочка маленька. Її висота 10 см, нижня основа 10х10, розміри верхньої основи 4х4. У неї поміщається 400-450 г творожної маси. Раніше такої форми у мене не було, я використовувала або пластикові контейнери, або стаканчики від йогуртів, тільки на дні робила кілька проколів, щоб стікала сироватка.

Візьміть плоску тарілку і встановіть пасочницю вузькою основою вниз.

Вистилайте її марлею, складеною в 2-3 шари. Постарайтеся добре розрівняти, щоб менше було складочок.

Перелийте творожну масу. Після подрібнення зануреним блендером, маса стає більш плинною.

Підніміть краї марлі і складіть внахлест один на одного.

Зверху встановіть або плоску тарілочку, або невелику кухонну дошку і невеликий грузик, наприклад, банку з водою на 400-500 р. Все, дану конструкцію можна відправляти в холодильник на 12-14 годин.

Ще такий нюанс. Я піднесла пасочницю на високу кавову кришку, щоб сироватка стікала в тарілочку і низ пасочниці не був у рідині. Якщо кришку не використовувати, то накопичену сироватку потрібно буде зливати через 5-6 годин.

Час вийшов! Час діставати наше творіння з холодильника. Розгорніть верхні краї марлі.

Зверху докладіть красиву тарілочку для нашого десерту, в якій будете подавати до столу.

Переверніть. Вирівняйте форму, щоб пасха вийшла в центрі тарілки.

Акуратно, підніміть пасочницю і зніміть марлю.

Ось така творожна пасха зі згущенкою у мене вийшла. Пофантазуйте, напевно, у вас є ідеї краще.