Берестяне печиво берізка

12 порції
2 години 50 хв

Як зробити печиво Берізка? Підготуйте інгредієнти для приготування пісочного тесту. Вершкове масло дістаньте заздалегідь, щоб воно стало м'яким. Пшеничне борошно візьміть вищого ґатунку.

Перемішайте борошно з розпушувачем і просійте в широку миску.

У зручній ємності з'єднайте м'яке вершкове масло, цукор і ванільний цукор.

За допомогою виделки або вінчика розітріть все до однорідної, пишної маси.

Додайте половину яйця, перемішайте.

Присипте просіяну з розпушувачем борошно, перемішайте.

Швидко замісіть пісочне тісто. Воно повинно вийде м'яким, податливим. Якщо тісто занадто липне до рук, додайте трохи борошна. Але не перестарайтеся, щоб не зробити тісто тугим. Тісто загорніть у харчову плівку і приберіть у холодильник на 1 годину. Навіщо охолоджувати тісто? Щоб легше було формувати печиво. Крім того, це позитивно позначиться на смакових якостях готової випічки. Олія не ростає, і печиво вийде розсипчастим, а не затягнутим.

Охолоджене тісто розділіть на рівні частини. У мене вийшло 12 частин. Приберіть шматочки тесту в холодильник, щоб вони не зігрівалися. Виймайте кожну частину тесту в міру формування печива. Скатайте шматочок тіста в ковбаску товщиною з палець, розімніть.

Злегка розкатайте тісто у вузький прямокутник товщиною 3-5 мм, куточки злегка заокругліть. Сформуйте таким чином печиво з інших шматочків тесту.

Акуратно перенесіть заготовки на застелений пергаментом противень.

Випікайте печиво в заздалегідь розігрітій до 200С духовці 8-10 хвилин. Важливо не пересушити печиво, щоб воно не було твердим. Як тільки краєчки почнуть румянитися, виймайте противник з духовки. Готове печиво повністю остудіть.

Для прикраси печива Березка підійде будь-який темний шоколад, але, на мій погляд, краще взяти гіркий. Він трохи збалансує солодощі десерту.

Половинки opeo - opeo відокреміть від начинки. Подрібніть печиво в дрібну крихту.

Шоколад розтопіть на водяній лазні. Для цього розламаний на шматочки шоколад викладіть у чашку, яку помістите на каструлю з киплячою водою. При завадженні доведіть шоколад до повного розчинення. Можна розтопити шоколад у мікрохвильовці.

Нанесіть розтоплений шоколад на кожне печиво, не доходячи до країв. Дочекайтеся, коли шоколад повністю затвердіє.

Для приготування глазурі цукрову пудру просійте через дрібне сито.

У відповідній мисці злегка збийте білок.

Додайте цукрову пудру, розітріть.

Додавайте потроху лимонний сік, продовжуючи перемішувати глазур. Густоту глазурі регулюйте додаванням лимонного соку та цукрової пудри. Якщо глазур занадто густий, додайте лимонний сік. Якщо рідка, підсипте цукрову пудру.

Перемішайте глазур до повного розчинення цукрової пудри. Глазур повинна бути плинною, щоб її легко можна було нанести на печиво.

Покрийте шоколадний шар глазур'ю. Трохи глазурі залиште, вона знадобиться пізніше. Дайте глазурі трохи підсохнути.

За допомогою зубочистки хаотично зіскобліть частину глазурі в декількох місцях, імітуючи малюнок на бересті. Залиште печиво на кілька хвилин, щоб глазур трохи затверділа.

Очурі, що залишилися, нанесіть бугорками біля тих місць, які були зроблені за крок 21. Одразу присипте їх крихтою opeo & ^;. Струшніть неприлиплі крихти з печива, перегорнувши його малюнком вниз. Дочекайтеся повного висихання глазурі.

Кінчиком ножа зробіть на печиві поперечні чорточки. Печиво Берізка готове.

Приємного апетиту!