Домашнє печиво чоко пай

12 порції
1 година 30 хв

Спершу приготуємо тісто.

У мисці змішуємо м'яке вершкове масло, цукрову пудру і ванільний цукор.

Міксером ретельно збиваємо масло протягом декількох хвилин, до отримання пишної маси.

По одному за раз додаємо два яєчних жовтка, ретельно при цьому збиваючи масу.

Вливаємо вершки (я використовувала 33%, але можна взяти і менш жирні). Опрацьовуємо масу міксером до повної однорідності.

Додаємо до борошна розпушувач і просіюємо суміш у миску.

Швидкими рухами замішуємо м'яке, трохи липке тісто. Тісто довго не вимішуємо!

Готове тісто збираємо в кулю, перекладаємо в пакет або загортаємо в плівку і відправляємо в холодильник на 1 годину.

Охолоджене тісто дістаємо з холодильника, викладаємо на робочу поверхню і розкочуємо в пласт товщиною близько 5-6 мм.

Вирізаємо з тіста гуртки діаметром близько 5-6 см. Обрізки тесту збираємо і повторно розкочуємо.

Викладаємо гуртки тесту на противінь, застелений папером для випічки і в такому вигляді відправляємо його спершу в холодильник на 20-30 хвилин.

Через 20 хвилин випікаємо печиво в розігрітій до 180-200 З духовці близько 15-20 хвилин до рум'яного кольору. Даємо готовому печінкою повністю охолонути.

Поки печиво остигає займемося начинкою для наших чоко пай.

Отже, для початку заливаємо желатин водою (холодною кип'яченою) і залишаємо хвилин на 10 для набухання. Набухлий желатин акуратно нагріваємо (до кипіння не доводимо!) в мікрохвильовці або на плиті до тих пір, поки він повністю не розчинитися. Даємо розчину желатину охолонути.

Приготуємо сироп. Для цього в каструльці з'єднуємо цукор і воду.

Ставимо каструльку на вогонь, акуратно перешкоджаючи, щоб цукор повністю розчинився, доводимо до кипіння. Після того, як сироп закипить припиняємо перемішувати і варимо сироп протягом 5 хвилин на середньому вогні до температури 112-114 С.

Яєчні білки переливаємо в миску і підносимо до м'яких піків.

Не припиняючи збивати, вливаємо тонким струменем у збиті білки готовий гарячий сироп. Продовжуємо збивати білки до тих пір, поки маса не охолоне до кімнатної температури.

Додаємо розчин желатину.

І все ретельно ще раз збиваємо. Готову масу перекладаємо в кондитерський мішок з круглою насадкою. Якщо раптом у вас немає кондитерського мішка, то можете взяти звичайний щільний пакет, у якого потрібно зрізати куточок. До речі, якщо після додавання желатину білкова маса стала досить рідкою, то поставте її в холодильник на 5-7 хвилин, тільки будьте уважні і частіше діставайте масу і перемішуйте, щоб вона рівномірно остигала.

Збираємо тістечка. Для цього складаємо печиво попарно. На одну половину печива викладаємо порцію готової начинки.

І накриваємо другою половиною печінок.

Приготуємо глазур.

Для цього розтоплюємо шоколад разом з рослинною олією. Даємо йому трохи охолонути.

Покриваємо тістечка глазур'ю. Для цього спершу обманюємо в глазур бока тістечок і викладаємо їх на папір для випічки (від нього буде набагато простіше відокремити готові чоко пай).

За допомогою чайної ложечки або пензлика покриваємо глазуру верхівки печива.

Оговтуємо печиво в холодильник на 10-15 хвилин, щоб шоколад застиг.

Ось і все. Домашнє печиво Чоко пай готове.

Приємного апетиту!