Макарон на італійській мерензі

17 порцій
1 година 15 хв

Як досить швидко приготувати французьке печиво «Макарон» з молотого мигдалю, яєчних білків і цукру з шоколадно-вершковим кремом, яке обов'язково сподобається багатьом своїми чудовими смаковими якостями? У першу чергу готуємо необхідні продукти для приготування популярного кондитерського виробу по-французьки.

Для приготування мигдального тіста візьміть об'ємну миску і висипайте в неї сто двадцять п'ять грамів мигдального борошна, після чого візьміть дрібне сито і просівайте в миску сто двадцять п'ять грамів цукрової пудри, потім добре перемішайте між собою сухі інгредієнти.

Додайте до загальної миски сорок п'ять грамів яєчного білка, від одного великого курячого яйця.

Ретельно перемішуйте всі інгредієнти в мисці між собою і замішуйте мигдальне тісто.

Для приготування цукрового сиропу візьміть сотійник і висипайте в нього сто двадцять п'ять грамів цукру, після чого додайте в нього сорок мілілітрів води, тріску лимонної кислоти і поставте його на плиту, потім включіть її на середню температуру і готуйте цукровий сироп, температура кипіння якого повинна доходити до ста двадцяти градусів.

Візьміть глибоку миску і виливайте в неї сорок п'ять грамів яєчного білка, після чого збивайте білки на малих обертах міксера і виливайте в миску тонкою струменею приготовлений цукровий сироп, бажано на стінку миски.

Коли весь сироп влили в сотійник, збільшуйте швидкість міксера і збивайте меренгу до остивлення і готовності, коли вона стане гладкою і дуже глянцевою.

Додайте в миску з приготованою італійською меренгою одну мірну ложечку барвника і добре перемішайте.

Викладайте приготовану з барвником меренгу за три прийоми в миску з мигдальним тестом і добре перемішуйте всі інгредієнти між собою до однорідної маси.

Викладайте приготоване тісто в кондитерський мішок і формуйте заготовки для печива витискаючи необхідну кількість тесту на противінь, який попередньо застеліть пергаментом.

Противень із заготовками печива необхідно підняти і злегка стукнути об стіл кілька разів, щоб вийшло зайве повітря із заготовок, після чого залиште противень на сорок-сорок п'ять хвилин на столі.

Після закінчення часу поставте противень з печивом у розігріту до ста сорока градусів духовку і випікайте печиво дванадцять-п'ятнадцять хвилин.

По закінченні п'ятнадцяти хвилин пергамент з приготованим печивом викладайте на стіл і дайте випічці трохи часу охолонути.

Для приготування шоколадного ганашу візьміть сотейник і налийте в нього п'ятдесят мілілітрів вершків, які потім прогріть на плиті, після чого викладайте в сотейник сто вісімдесят грамів білого шоколаду шматочками.

Викладайте в сотійник двадцять грамів розм'якшеного вершкового масла і добре перемішайте вінчиком всі інгредієнти в мисці до однорідної вершково-шоколадної маси.

Додайте в сотейник з шоколадно-вершковим кремом одну мірну ложечку барвника і добре перемішайте всі інгредієнти, після чого візьміть глибоку миску і виливайте в неї пофарбований крем.

Приготованим кремом заповніть кондитерський мішок і видавлюйте необхідну кількість крему на печиво.

Прикривайте зверху печиво з кремом черговим печивом і кондитерський виріб «Макарон» по-французьки готовий до вживання.

Готуємо разом, готуємо просто, готуємо вдома найсмачніші страви з доступних продуктів за нашими рецептами! Приємного Всім апетиту і душевного чаювання!