Німецьке різдвяне печиво

10 порцій
1 дня

Яєчні білки помістити в чашу міксера і збити їх на середній швидкості, поступово збільшуючи її до максимальної, поки білки не стануть щільною глянцевою масою. Додати до миски зі збитими білками половину порції цукру і продовжувати збивати міксером, поступово збільшуючи швидкість. Потім поступово невеликими порціями всипати цукор і знову збивати міксером на високій швидкості, поки не буде всипаний весь цукор. Маса повинна вийде густий, білого кольору з глянцевою поверхнею і міцно тримати свою форму. Половину білкової маси відкласти вбік - вона знадобиться пізніше для прикрашання печива. У білкову масу, що залишилася, додати мигдальне борошно, попередньо просіяне крізь дрібне сито від різних сторонніх домішок, і мелену корицю. Отриману суміш знову збити міксером на середніх обертах, поки вона не стане однорідною консистенцією. Це буде тісто для різдвяного печива. Помістити ємність з тестом в холодильник приблизно на годину, щоб повністю охолодити його. Після того, як тісто постояло в холодильнику, розкатати його скалкою в тонкий пласт товщиною приблизно 1 см. Щоб тісто не прилипало, робочу поверхню можна присипати дрібним цукром. Використовуючи спеціальний трафарет для печива, вирізати з тіста зірочки. У процесі вирізання печива тісто може налипнути на трафарет, в такому випадку його необхідно добре промити і потім просушити. І тільки потім знову вирізати з тіста печива. Потім кожне печиво зверху покрити тонким шаром білкової маси, що залишилася. Помістити печива-зірочки на противінь, застелений пергаментом, і залишити на добу, щоб воно підсохло. Через вказаний час можна приступати до випічки печива. Для цього розігріти духовку до 160 градусів Цельсія. І випікати печива протягом 10-15 хвилин до повної готовності. Верхівки печива повинні залишатися білими. Готове німецьке різдвяне печиво прийнято подавати на свято на страві або в невеликих мішечках як подарунок. Приємного апетиту і щасливого Різдва!