Печиво святкове з вареною згущенкою у формочках горішки

71 порція
5 годин

Спочатку необхідно приготувати начинку для печива. Для цього треба взяти залізну банку згущеного молока, зняти з неї етикетку. Далі необхідно вимити банку в теплій воді, видаливши за допомогою жорсткої губки залишки клею від етикетки. Вимиту банку покласти в каструлю великого обсягу і залити її холодною водою

Каструлю поставити на вогонь, довести до кипіння, після чого зменшити вогонь і закрити каструлю кришкою. Увага! Щоб банка не вибухнула, необхідно відстежувати, щоб вона весь час була покрита водою. Варити згущенку 3, 5 години. Після чого остудити її при кімнатній температурі. Найкраще варити згущенку напередодні.

Далі необхідно взяти глибоку ємність, в неї всипати цукровий пісок і вбити яйця.

Збивати інгредієнти за допомогою насадки «вінчик» кухонної машини або міксером на високій швидкості протягом декількох хвилин довівши інгредієнти до міцної піни.

У ковшик покласти шматочок вершкового масла. Ковш з маслом поставити на середній вогонь і розтопити його не доводячи до кипіння.

Після чого відразу ж влити розтоплену олію в яєчно-цукрову суміш, додати сметану (бажано сметану брати пожирніше) і всипати розпушувач. Ще раз збити всі інгредієнти.

Далі необхідно замісити густе тісто. Для цього потрібно змінити вінчик на насадку «гак для тесту», використовувану для замішування такого тесту, як, наприклад, на хліб або піцу. У ємність до інших інгредієнтів слід поступово додавати просіяне через сито борошно і замішувати тісто за допомогою «гака».

Коли тісто буде готове, необхідно включити горішницю або мультипекар зі спеціальними панелями для приготування даного печива. Коли панелі нагріються, треба «відірвати» від тесту маленький шматочок і скатати його в кульку. Цю кульку викласти у комірку панелі. Решту комірок також заповнити маленькими кульками тесту. Далі закрити кришку мультипекаря і пекти тісто протягом декількох хвилин (приблизно 3-4).

Готові горішки викласти на пергаментний папір і дати їм охолонути. Після чого, випечені половинки начинити домашньою вареною згущенкою.

Тепер залишилося тільки «навести» красу і додати «родзинку». Для цього необхідно по черзі на паровій лазні розтопити білий і молочний шоколад. Потім розтоплений шоколад влити в кондитерський мішечок і з його допомогою залити печиво. І останній штрих. У кожну печиво необхідно встановити горішок: мигдаль або грецький горішок.