Святкове печиво мандаринка

14 порції
4 години

Борошно і цукрову пудру просіяти. Вершкове масло і жовтки кімнатної температури. Спеції за бажанням, у мене: кориця, мускатний горіх, бадьян, кардамон, гвоздика. Мандарини середнього розміру 4-5 шт. Цедра одного апельсина.

Розм'якшене вершкове масло з цукровою пудрою підіймати до біла.

Потім жовтки і теж підбити до пишності і однорідності.

Потім сіль, цедра, сік, спеції і знову збити.

Потім додати все борошно і добре вимішати.

Тісто повинно вийде однорідне, добре вимішане, не липке, м'яке.

Делю на 2 рівні частини. . .

Формую ковбаски товщиною близько 5 см.

Загортаю в пакет або харчову плівку і прибираю в холодильник на 3 години.

Коли час відпочинку тесту буде добігати кінця, підготую мандарини. Мою, витираю і нарізаю кільцями товщиною близько 0, 5 см.

Викладаю на паперовий рушник і залишаю на 20 хвилин. Потім на новому рушнику роблю те ж саме зі зворотною стороною.

Коли тісто відпочине, підганяю & ^; розмір під розмір мандарин. Вірніше, діаметр тесту повинен бути трохи більше мандарина.

Нарізаю тісто на 15 раних частин.

Викладаю на противір.

Тепер потрібно взяти якусь формочку (чарку, стаканчик) в діаметрі як мандарин. . .

Обмокнути в цукор, якщо не буде липнути, можна намочити водою. . .

І в центрі зробити невелике поглиблення для мандарина. Формочку потрібно мокати в цукор щоразу.

Краюшки змастити збовтаний жовтком.

У центр покласти шматочок мандарина і злегка ніби запечатати. Присипати зверху цукром. І відправляю в заздалегідь розігріту духовку до 170 градусів на 25-30 хвилин, готую до готовності.

Мої печиво випікалися 30 хвилин. Поки печиво гаряче воно дуже крихке. Даю трохи охолонути.

Потім перекладаю на ґрати і залишаю до повного остигання.

Перекладаю на страву або тарілку. . .

Можна злегка присипати цукровою пудрою. . . І печиво: Сонечко - це готове: )

Дуже люблю випічку з мигдальним борошном. Вона надає виробу особливу структуру і смак. Печиво виходить розсипчасте, дуже ніжне, в міру солодке, ароматне і пряне. А мандаринка надає особливий шарм і красу. Коробочка такого печива на святковому столі нікого не залишить байдужим. P. S. але звертаю вашу увагу на те, що мандаринка з у шкірці, яка після випічки стала сушею і жорсткішою. Всім прекрасного настрою і з прийдешніми святами!!