Різдвяне імбирне печиво

8 порцій
6 годин

Таке печиво дуже просто в приготуванні, виходить ароматним і смачним. У його складі немає швидкопсувних інгредієнтів, цукор і мьод виступають як консерванти, тому воно може зберігатися дуже довго. Його можна готувати для всієї родини на свята, а можна покласти в подарунки на Різдво і Новий рік для гостей. Імбирні печиво є в різних кухнях світу, наприклад, його дуже часто готують у Швеції, воно називається Pepparkakor. Є легенда, що Pepparkakor роблять людину щасливішою. Шведи кажуть, що чим більше печива ти з'їж за Різдвяний час, тим добрішими і щасливішими ти будеш. А ще в Швеції існує міні-гра - ворожіння на імбирному печиві. Потрібно покласти на долоню печиво і загадати бажання, стиснути долоню. Якщо печиво розломиться на три частини, то бажання збудеться. Спробуйте, приготуйте таке печиво і загадайте бажання!

Як спекти різдвяне печиво імбирне? Підготуйте продукти за списком. Масло можете брати відразу з холодильника. Медо краще беріть рідкий або замініть на патоку. Спеції всі повинні бути меленими, їх можете замінити на спеціальну пряникову суміш.

У каструлю з товстим дном або сотійник насипте звичайний цукор, коричневий цукор, додати мід і воду. Постійно завадячи, доведіть суміш до кипіння. Зніміть з вогню. Обидва види цукру повинні повністю розчинитися.

Додайте в цукрову суміш всі спеції, вершкове масло і соду. Маса трохи змінить колір. Схиблюючи, розчините всі інгредієнти. Суміш остудіть до кімнатної температури. На наступному кроці борошно додавайте частинами, стежачи за консистенцією тесту. Муки у вас може піти більше або менше, ніж у мене.

У найгостішу суміш додайте борошно і замісьте тісто. Зберіть тісто в кулю. У кулю тісто збирається легко, якщо його перекидати в руках, а от працювати з таким тестом складно - воно сильно прилипає до рук. Загорніть тісто в плівку і приберіть в холодильник на ніч або як мінімум на три години. Таке тісто можете кілька днів зберігати в холодильнику для використання пізніше. Охолоджене тісто вийте з холодильника. Увімкніть духовку приблизно на 170 градусів.

Відщипуючи від тесту шматочки, викладайте кожен на пергамент для випічки по черзі. Зверху накрийте іншим аркушем і розкатуйте тісто між двома аркушами. Розкатайте в дуже тонкий пласт, зніміть верхній аркуш паперу і вирубками для печива наріжте різні фігури. Заберіть зайве тісто. Папір з печивом перенесіть на противагу і випікайте в розігрітій духовці близько 5-10 хвилин. Орієнтуйтеся на свою духовку.

Готове печиво зніміть з паперу і остудіть. Воно виходить дуже хрустким (якщо було тонко розкатано тісто). Подавайте його з чаєм, молоком, гарячим шоколадом або з грогом і глінтвейном. У закритому контейнері таке печиво можна зберігати багато днів!