Терте печиво з варенням

10 порцій
40 хв

Як зробити терте печиво? Підготуйте продукти. Вершкове масло має бути розм'якшеним, тому заздалегідь вийте його з холодильника. Перекладіть масло в миску, додайте цукор і збийте міксером до однорідної маси.

Додайте до отриманої маси яйця та сіль. Продовжуйте збивати далі. Всиньте склянку борошна. Всі перемішайте.

Погасіть соду лимонним соком і влийте в тісто.

Розсипайте решту борошна і замісіть тісто. Орієнтуйтеся не на обсяг борошна, а на густоту тесту, тому що борошно щоразу може йти більше або менше позначених у складі грамів. Тісто в підсумку має бути не липучим, в'язким, податливим, не плинним. І головне - воно повинно добре розкочуватися і тримати форму.

1/3 тіста загорніть у плівку і приберіть у морозилку на 15 хвилин, щоб воно стало твердим, і його простіше було натерти на терці.

Інше тісто розкатайте на столі в пласт товщиною 1 см. Повинен вийти прямокутник приблизно 20 на 30 см. Щоб тісто не липло до поверхні, використовуйте спеціальний килимок або відразу промаслений лист пергаменту.

Біля розкатаного коржу обріжте рівно краї. Перекладіть на пергамент, якщо не зробили цього раніше. Потім на противір.

Розмажте по тесту варення. У мене це чорна смородина. Воно дуже добре поєднується з таким тестом. Можете взяти сливове, абрикосове, без кісточок. Якщо варення у вас рідкувато, можете попередньо змішати його з манкою, борошном або проварити з крохмалом. Я цього не робила.

Вийте з морозилки третину тіста і натріть його на терці.

Викладіть терте тісто поверх варення. Поставте противень у розігріту до 180 градусів духовку на 25 хвилин. Орієнтуйтеся на особливості своєї духовки - часу у вас може піти більше або менше, ніж у мене.

Готовий пиріг вийте з духовки. Я відразу його розрізала на квадрати печива, поки був гарячим. Приємного апетиту!