Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Самса з шарового тіста на вершковому маслі з фаршем
20 порцій2 години
Пшеничне борошно - 650 гр, Вода - 400 мл, Сіль - 15 гр, Вершкове масло - 150 гр, Фарш м'ясний - 600 гр, Цибуля ріпчастий - 400 гр, Сіль - за смаком, Перець чорний молотий - за смаком, Яйця - 1 шт.
Просіюємо борошно. Сіль розводимо у воді. У солону воду порціями сиплемо борошно і починаємо замішувати тісто. 
Продовжуємо вимішувати на столі (або дошці) до однорідності, еластичності, м'якості та податливості. Загортаємо в плівку і залишаємо відпочивати при кімнатній температурі півгодини. 
Для фаршу нарізаємо цибулю середнього розміру кубиками. 
Додаємо цибулю до фаршу, солимо, перчимо, добре вимішуємо, утрамбовуємо і залишаємо наполягатися. 
Коли тісто відпочило, топимо вершкове масло і охолоджуємо його. 
Тісто ділимо на 4 рівних частини. 
Всі частини розкочуємо до товщини 2 мм, тонко. 
Всі розкатані пласти тіста складаємо один на інший, перемазуючи кожен з них маслом. 
Згортаємо тугий рулет. 
Ділимо його на 4 частини (для зручності), злегка ущільнюємо, як би скручуючи, загортаємо в плівку і прибираємо на 1 годину в морозильник. 
Кожну частину ділимо на 5 частин. всього вийде 20 соковитих для самси. 
Розкочуємо кожен кружечок. 
Дивимося, яка сторона красивіша, і кладемо нею на стіл. Викладаємо ложку фаршу і формуємо самсу. 
Перекладаємо заготовки на пергамент на противінь і змащуємо збитим яйцем. 
Випікаємо при 200 градусах 15-25 хвилин. 
Трохи остужаємо і можна подавати!