Ачма два сири

8 порцій
1 година 40 хв

Розтопити вершкове масло.

Сири натерти на великій тірці і перемішати.

Замісити тісто з борошна, 2 склянок теплої води, яєць і солі. Воно має бути крутим, але не надто - щоб його можна було тонко розкатати.

Отак.

Розділити тісто на 9 частин, (у мене вийшло 6 шарів, не влазило вже у форму) присипати робочу поверхню борошном і розкатати першу частину в тонку пелетку & ^; - Постарайтеся не порвати. Перший шар покладіть на змащену маслом форму для запікання - він повинен звисати з країв.

У великій каструлі з широким дном розкип'ятити воду для варіння тесту. У киплячу воду додати сіль і ложку рослинної олії. Поставити під кран миску з холодною водою. Дуже акуратно взяти другий шар розкатаного тіста і опустити в киплячу воду на 1-2 хвилини.

Після того як тісто зварилося, акуратно зачерпнути його дуршлагом і опустити в миску з холодною водою. Вийняти і покласти на чистий рушник - дати висохнути.

Потім покласти на противагу цілком і рівномірно розподілити складочки. Пензликом промазати розтопленим маслом шар тесту. Я тісто розкатала не так тонко, як треба. Це моя помилка.

Повторити процедуру з розкочуванням, варінням, охолодженням, сушкою, укладанням і промазуванням тесту. Кожен шар присипаємо натертим сиром. Не забуваємо робити з тіста складочки!

Самий верхній шар розкатати так, щоб він був більше інших, і не варити, просто укласти.

Ножем обрізати нижній шар тесту по краю форми, а верхній акуратно заправити всередину за допомогою ножа, щоб він ніби запечатав краї.

Розрізати ачму на рівні квадратні шматочки, потім залити вершковим маслом і змастити маслом верхній шар тесту. Поставити форму в холодильник на 30 хвилин.

Випікати ачму в розігрітій до 180 грн духовці до появи рум'яної скоринки, 40 хвилин. Подавати гарячою.

Приємного апетиту!