Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Англійський різдвяний пудинг

Кулінарні рецепти / Найкращі добірки / Пироги

4 порції
6 годин

Суміш сухофруктів - 300 гр, Курячі яйця - 2 шт., Вершкове масло - 60 гр, Рослинне масло - 50 гр, Пшеничне борошно - 100 гр, Молоко - 100 мл, Мьод - 50 гр, Сахар - 50 гр, Сіль - 2 гр, Ванілін - 2 гр, Молотая кориця - 2 гр, Міндаль - 30 гр, Грецькі горіхи - 50 гр, Коньяк - 100 мл, Білий хліб - 50 гр, Імбир - 10 гр

Приготуємо інгредієнти для пудингу. За бажанням і смаком склад можна розширити, зменшити або змінити. У деяких рецептах у пудинг додають терті овочі, фрукти, свіжі ягоди, але це справа смаку. Головне, наявність сухофруктів, які потрібно підготувати заздалегідь.

Сухофрукти моїм, даємо воді збігти і замочуємо їх в алкогольному напої, краще в коньяку, на ніч.

Волоські горіхи моєму, підсушуємо в мікрохвильовці і дрібно дробимо скалкою або в кавомолці.

У миску кладемо розм'якшене вершкове масло. Додаємо цукор. Збиваємо їх разом до отримання однорідної маси.

Вбиваємо курячі яйця, знову збиваємо за допомогою міксера або ручного вінчика.

У молоці розчиняємо мед, якщо мед засахарився, його можна розтопити на водяній бані, або розмішати в теплому молоці і остудити.

Медово-молочну суміш вливаємо в миску з яєчно-олійною. Туди ж вливаємо олію. Додаємо тріску кориці і ваніліну, мелений мигдаль, порошок імбиря і сіль. Всинаємо просіяне борошно, знову перемішуємо масу, має вийти тісто з консистенції як сметана.

Мякіш білого хліба розтираємо в крихту, краще використовувати вчорашній хліб.

Кладемо в тісто замочені в коньяку сухофрукти, залишки коньяку, в якому вимочувалися сухофрукти, переливаємо туди ж. Додаємо хлібні крихти, подрібнені волоські горіхи. Перемішуємо тісто. Повинна вийти досить-таки щільна і густа маса.

Вогнетривку форму застилаємо фольгою, змащуємо її вершковим маслом.

Викладаємо ложкою масу для пудингу. Щільно утрамбовуємо її ложкою, щоб всередині не утворилося пустот.

Зверху форму затягуємо фольгою. Форму ставимо в каструлю з киплячою водою. Вода повинна закривати форму лише чверть її висоти. Вогонь зменшуємо до мінімального і томимо пудинг близько 5 годин (залежить від його розміру і кількості інгредієнтів). Воду періодично потрібно підливати.

Пудинг виймаємо з форми, просочуємо його коньяком. Залишаємо його на добу в холодному місці. Подаємо до столу, присипавши цукровою пудрою. Приємного апетиту!