Апельсиновий пиріг у духовці

8 порцій
50 хв

Підготуємо всі необхідні інгредієнти для приготування апельсинового пирога в духовці. Так як апельсин практично весь йде в пиріг його потрібно ретельно вимити. Це потрібно зробити за допомогою щітки і гарячої води. Я для страховки еще мою их хозяйственным мылом и хорошенько споласкиваю, кто знает, через какие руки он прошел. Одразу вмикаємо духовку на розігрів до 180 градусів.

Апельсин витираємо і натираємо цедру на дрібній терці з одного боку. З іншого боку зрізаємо цедру і ріжемо тонкою соломкою. Цедру потрібно зрізати дуже тонко без білої частини, яка надає гіркоти.

З апельсина, що залишився, зрізаємо білу частину і вирізаємо сегменти без плівок. Вирізану м'якоть нарізаємо на середні шматочки. Решту можна просто з'їсти або додати в компот. Звичайно, можна просто почистити руками, розібрати на сегменти і зняти з кожної плівку. Але тоді час приготування збільшиться рази в два.

Яйця розіб'ємо і відокремимо жовтки від білків. Білки покладемо в чисту холодну чашу міксера і приберемо поки в холодильник. Жовтки з'єднаємо з половиною цукру і перетираємо в піну до побілення.

Встановлюємо чашу міксера і збиваємо білки з тріскою солі в пишну піну. Продовжуючи підносити, додаємо поступово цукор і підносимо до однорідної щільної маси.

Кладемо у збиті білки натерту цедру.

Додаємо до чаші з білками та цедрою перетерті жовтки.

Просіюємо борошно через дрібне сито прямо в чашу зі збитими яйцями і цедрою.

Тепер акуратно перемішуємо за допомогою пластикової лопаточки, щоб залишити повітря, яким ми наситили маси. Потрібно це робити знизу вгору, як би складаючи тісто нагору. Робимо так до однорідної маси.

Кладемо шматочки і апельсинів і знову акуратно перемішуємо.

Силіконову форму або металеву з тефлоновим покриттям змащуємо рослинною олією. Перекладаємо бісквітну масу і розрівнюємо поверхню. У мене форма діаметром 18 см. Можна використовувати діаметром 16 або 20 см. Будьте уважні! Від розміру форми залежить і висота пирога, тому час випікання може змінитися в більшу або меншу сторону.

Ставимо запікатися апельсиновий пиріг у гарячу 180С духовку приблизно на 25-30 хвилин, до готовності (орієнтуйтеся на свою техніку). Верх повинен стати світло-коричневим, пиріг щільним при натисканні. А якщо встромити дерев'яну шпажку, то вона повинна залишитися сухою при її витяганні.

Виймаємо з духовки і залишаємо у формі на 10 хвилин. Потім витягуємо з форми і даємо повністю охолонути. Кладемо на велику страву, посипаємо цукровою пудрою і різаною цедрою.

Подаємо наш смачний апельсиновий пиріг з чаєм, кавою або просто з молоком.

Приємного апетиту.