Баліш з м'ясом

10 порцій
2 години 30 хв

Як зробити баліш з м'ясом? Почніть приготування з замісу тесту. Підготуйте продукти для нього. Молоко підійде будь-якої жирності. Олія - рафінована, без запаху. Муку просійте - це зробить тісто пишнішим.

Як зробити тісто? У глибокій мисці змішайте молоко і олію.

Додайте сіль.

Порціями розсипте просіяне борошно і замісіть тісто, воно повинно вийти досить крутим. Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Залиште його полежати, а поки приготуйте начинку.

Підготуйте продукти для начинки. Замість яловичини ви можете взяти баранину, курку або індичку. Овочі помийте і очистіть.

Як зробити начинку? М'ясо обмийте і добре обсушіть паперовим рушником. Дрібно наріжте його кубиками - чим мельче, тим краще. Краще, якщо м'ясо буде з жировими прошарками - начинка вийде соковитіше.

Цибулю очистіть і дрібно порубите.

Картопля наріжте дрібним кубиком.

З'єднайте м'ясо, цибулю і картоплю в одній мисці, додайте перець.

Посоліть.

Перемішайте начинку.

Тісто тим часом вже готове - за час відпочинкового & ^; воно стане набагато еластичнішим і зручнішим у роботі. Розділіть його на 3 частини - одну велику і 2 невеликих.

Розкатайте найбільшу частину в коло товщиною кілька міліметрів.

Викладіть пласт тесту на папір для випічки в круглу велику форму або ж просто на противагу, в центр акуратно покладіть начинку.

По колу захистіть край тесту, надаючи пирогу форму каструльки, залишаючи великий отвір.

Зверху покладіть шматочки вершкового масла. Масло візьміть натуральне, якісне, смачне, без рослинних добавок.

Одну з решти тіста тонко розкатайте і накрийте зверху пиріг.

Акуратно захистіть краї, щоб пиріг вийшов повністю закритим.

В принципі можна зупинитися і на попередньому етапі, але можна зробити пиріг не тільки дуже смачним, але і дуже красивим. Останню частину тесту тонко розкатайте і зробіть надрізи за сегментами, як на фото.

З'єднайте кінці сегментів, вийде цікавий візерунок.

Краї тесту захистіть косичкою або підверніть всередину.

У центрі зробіть отвір.

Закрийте отвір шматочком тесту, щоб пиріг був повністю закритим і відправте в духовку, розігріту до 180 градусів на 1, 5 години. Якщо верх сильно підрум'яниться, температуру можете трохи зменшити.

Вийняйте баліш з духовки, в отвір акуратно влийте м'ясний бульйон і знову відправте в духовку, зменшивши температуру до 160 градусів, ще на 30 хвилин.

Після закінчення часу баліш з м'ясом готовий.

Подавайте його до столу нерозрізаним.

При подачі зніміть верхню частину балішу і розкладіть начинку порційно в тарілку як другу страву. Приємного апетиту!