Бретонський яблучний пиріг

4 порції
2 години

Бретонський пиріг - представник класичної французької кухні. Знаменитий бретонський пиріг з'явився в XVIII столітті в північно-західному регіоні Франції Бретані. Його готували з гречаного борошна і подавали до м'яса. З часом пиріг видозмінювався і з'явилося безліч різних рецептів. Одним з них я і хочу сьогодні поділитися з вами. Бретонський яблучний пиріг до смаку чимось нагадує звичайний кекс, а журавлини і яблука надають пирогу аромат і приємний кисло-солодкий смак. Для приготування тесту для пирога необхідно взяти необхідну за рецептом кількість вершкового масла, додати до нього цукор, розтерти виделкою і збити міксером хвилини

2. Додати тріску солі і гарненько перемішати. До маси додамо яйце і відокремлені від яєць жовтки. Знову збиваємо все міксером. Цей пиріг добре готувати в тому випадку, коли після приготування іншої страви залишаються яєчні жовтки. І продукт не доведеться викидати і швидкий смачний десерт можна приготувати. Потім просіюємо борошно і додаємо в миску. Тепер ложкою ретельно вимішуємо тісто. Воно повинно вийти однорідним. Тісто готове. Перейдемо до начинки. Якщо ви використовуєте заморожені ягоди журавлини, то розморожувати їх не потрібно. Вони можуть зіпсувати колір пирога. Додаємо журавлину до отриманого тесту, акуратно перемішуємо, щоб ягоди рівномірно розійшлися по тесту і залишилися цілими. Для приготування цього пирога журавлину можна замінити на будь-які кислі ягоди, брусника або вишня. У разі вишні, якщо вона свіжа, то акуратно вийняти кісточки, якщо заморожена, то як і у випадку з журавлиною краще не розморожувати. Для випікання нам знадобиться форма діаметром 20 см. Нічим її можна не змащувати - тісто не повинно чіплятися через достатню кількість вершкового масла. Викладаємо тісто в форму і розгладжуємо верх. Після цього ставимо форму з пирогом у холодильник на півтори години. Поки пиріг охолоджується почистим яблука від шкірки і кісточок і наріжемо на дольки. Розігріваємо духовку до 190 градусів. Коли пиріг охолодиться, дістаємо його і на тісті дольками викладаємо яблука, трохи заглибивши шматочки в тісто. Випікаємо при температурі 180 градусів приблизно 45 хвилин. Яблука повинні підрум'янитися але не згоріти, тому перевіряємо пиріг у процесі випікання. Готовий пиріг хвилин 10 охолоджуємо у формі. Потім дістаємо на страву і даємо ще охолонути. Готовий пиріг перед подачею до столу посипаємо просіяною цукровою пудрою. Бретонський яблучний пиріг готовий.