Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Царська ватрушка з сиром
6 порцій1 година 10 хв
Пшеничне борошно - 300 гр, Вершкове масло - 100 гр, Цукор - 50 гр, Розрихлювач - 0.5 чайн.л., Сіль - 0.5 чайн.л., Сир - 400 гр, Сметана - 150 гр, Цукор - 150 гр, Яйця - 3 шт., Лимонна цедра - 1 стол.л., Ванільний цукор. - 1
Як зробити царську ватрушку з сиром у домашніх умовах? Простіше простого. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Борошно беріть вищого ґатунку. Олія має бути холодна. 
У чашу блендера додайте борошно, цукор і ванільний цукор, викладіть нарізане кубиками холодне вершкового масло, присипте соду і сіль. 
Забийте все до стану вологої крихти. Якщо крихта вийшла занадто сипучою і дрібною, додайте 1-2 ложки холодної води і знову все збийте. Крихта вийде більш вологою і крупною. Але вона не повинна збитися в грудку. Якщо у вас в результаті виходять великі збиті ком'я, значить води занадто багато. Потрібно додати 1 ст. л. борошна і знову збити. Поставте крихту в холодильник. 
Тепер підготуйте необхідні інгредієнти для начинки. Сир краще беріть жирністю від 5% і вище. Сметану беріть жирністю від 15% і вище. Яйця потрібні великі добірні. Якщо яйця дрібні, візьміть на 1 більше. 
У чашу блендера викладіть сир, два види цукру, сметану, яйця і лимонну цедру. 
Всі забийте до отримання однорідною в'язкою маси. Замість блендера можете використовувати міксер або кухонну машину. Але в такому випадку сир потрібно буде протерти через сито, щоб уникнути грудок. Все ж раджу використовувати блендер - начинка взобьется буквально за хвилину. 
У застелену пергаментом форму для випікання діаметром 20-21 см (у мене замість роз'ємної форми кулінарне кільце) висипте більшу частину крихти, приблизно 3/4. Сформуйте дно і бортики. 
Вилийте на тісто творожу начинку. Вона не повинна бути вище бортиків з тіста. В ідеалі бортики повинні хоча б трохи височіти над начинкою, тому що в процесі випікання начинка злегка підніметься. 
Зверху посипте пиріг залишилася крихтою. Випікайте ватрушку в попередньо розігрітій до 170 ° З духовці близько 45 хвилин. Начинка повинна добре схопитися, а верх зарум'янитися. Точний час залежить від вашої духовки. 
Вийте пиріг з духовки і охолодіть при кімнатній температурі. Потім поставте в холодильник на 4-5 годин або на ніч. Охолоджену ватрушку наріжте на шматочки і подайте до столу. Приємного апетиту!