Картопляний пиріг з оселедцем

11 порція
1 година 30 хв

Продукти для приготування Картопляного пирога з селівкою. Ріпчастий або цибуля-порей чистимо, моєму. Малосольну оселедець або самостійно очищаємо від кісток, дрібних і великих, видаляючи хребет, голову тощо. Або купуємо вже готове філе оселедця. Картоплю ретельно промиваємо під проточною водою, очищаючи її щіточкою. Відварюємо картоплю в мундирах до готовності (перевіряємо, проколюючи виделкою клуби: якщо вилка легко входить, значить картопля готова). Остужаємо.

Обжариваем до легкого зарумянивания предварительно нарезанный полу- или четверть-кольцами репчатый лук или измельчённую белую часть лука-порея на оливковом масле.

Натираємо весь твердий сир на середній або дрібній тірці. В іншу ємність нарізаємо кубиками помідори.

Натираємо на середній або дрібній тірці охолонуту, очищену від шкірки картоплю. Поміщаємо його в глибоку миску, туди ж засипаємо приблизно дві третини натертого сиру. Третину його залишаємо для приготування заливки. З'єднуємо терті картоплю і сир, перемішуємо (можна руками) до однорідності.

Беремо роз'ємну форму для випічки діаметром 20 см, вистилаємо пекарським папером. Промасливаємо її, оскільки картопляна маса після запікання досить щільно до неї приклеюється. Це 1-ий варіант. 2-ий варіант (мені здалося, що він більш зручний для вилучення готового пирога): Я вирізала з пекарського паперу гурток по діаметру донечка форми, ретельно змастила його і стінки форми маслом, рясно присипала дно і форми товчими сухарями.

Викладаємо у форму картопляну масу, ущільнюємо її і робимо бортики «тарілочкою». Кладемо на дно смажену цибулю, зверху - нарізану середніми шматочками оселедець, зверху - помідори кубиками.

Потім готуємо заливку: збиваємо трохи яйце, додаємо вершки і залишок натертого сиру. Перемішуємо до однорідності.

Заливаємо начинку пирога заливкою. Ставимо пиріг випікатися в заздалегідь розігріту до 180 З духовку на 25-30 хвилин до появи рум'яного відтінку на поверхні пирога.

При бажанні готовий пиріг можна посипати чорним меленим перцем. Даємо пирогу охолонути. Потім акуратно лопаточкою звільняємо бока пирога від ободу форми. Розкриваємо форму і акуратно, за допомогою двох лопаточок, звільняємо пиріг від дна форми, переносимо його на страву.

Можна прикрасити пиріг гілочками кропу. Їсти смачніше злегка теплим або прохолодним. Хоча, все індивідуально. . . ) ) Приємного апетиту!